黃金雞球

　　原料：

　　雞胸肉300g、胡蘿卜半根、雞蛋2個(gè)、姜、鹽、胡椒粉、面包糠、生粉。

　　做法：

　　1、胡蘿卜去皮洗凈切碎，姜切末；

　　2、雞胸肉切末后剁成蓉備用；

　　3、把雞肉蓉和胡蘿卜丁，姜末混合剁勻；

　　4、把剁好的材料放入大碗里，加入1個(gè)雞蛋的蛋清，鹽，胡椒粉，1大勺橄欖油。拌勻后，用筷子朝一個(gè)方向使勁的攪上勁；

　　5、三個(gè)小碗，分別裝上面包糠，生粉，另一個(gè)雞蛋和步驟4里用剩下的蛋黃一起打成蛋液備用；

　　6、取雞肉蓉整理成圓球，依次裹上生粉，蛋液，面包糠做成雞球；

　　7、熱鍋上油，油溫，5.6成熱時(shí)放下入雞球炸至表面金黃；

　　8、炸好的黃金雞球撈出瀝油，或用吸油紙吸凈表面油分即可。

　　PS：

　　雞胸肉沒(méi)有油，步驟4時(shí)如果不加點(diǎn)油，口感會(huì)有些柴。

　　步驟5時(shí)，把雞肉蓉朝一個(gè)方向打上勁，吃起來(lái)口感更彈。

　　因?yàn)殡u肉蓉質(zhì)地較柔軟，裹生粉，蛋液和面包糠時(shí)都需要邊裹邊整形?；蛘撸阋部梢园汛蚝玫碾u肉蓉分別整成圓球后入冰箱冷凍成型，再取出裹生粉，蛋液，面包糠后入鍋油炸，但是這樣等待的時(shí)候稍長(zhǎng)。按自個(gè)的喜好自行調(diào)整吧。

　　做雞球做得稍小些，炸的時(shí)候會(huì)比較容易炸透。另外，油溫不能太高，否則表面炸黑了雞肉還沒(méi)熟。