今天要分享的食譜就是可樂餅了，土豆可謂可樂餅的靈魂人物，蒸軟之后松軟的土豆泥加上洋蔥碎肉，裹上沾粉下油鍋炸成外表呈漂亮的金黃色，簡單步驟單純風(fēng)味，我們自己在家做的時(shí)候也可以做些改良，比如不原意油炸的可以改煎，形狀可以隨意，里面除了土豆以外原料都可以替換，山珍海味皆可試，比如海鮮可樂餅（加入一些魷魚之類的海鮮）、再如香腸可樂餅（加入香腸和蒜頭酥）、咖喱雞可樂餅（加入咖喱和洋蔥還有雞肉）、還可以是菠蘿蝦球可樂餅、豬肉可樂餅等等。。你可以隨意注入創(chuàng)意和熱情做出各種口味的可樂餅~

　　我今天做的是豬肉洋蔥可樂餅，利用了家里現(xiàn)有的肉餡和土豆，需要準(zhǔn)備的材料有：

　　中等土豆2個(gè)、洋蔥小半個(gè)、肉末100克左右、雞蛋一個(gè)、面粉適量、面包粉適量、鹽、黑胡椒粉各適量。

　　做法：

　　1、土豆洗凈去皮，放入蒸鍋隔水蒸熟，為了更快的蒸熟，我把土豆切成了厚片，把土豆片或土豆直接放在蒸屜上蒸，至土豆熟透。

　　2、將蒸好的土豆取出放涼，放置室內(nèi)風(fēng)干約2小時(shí)再搗成泥，之所以要這樣做，是因?yàn)橥炼拐糗浐?，還飽含水分，先讓它自然風(fēng)干兩小時(shí)，等水分少一些了再做可樂餅就更易成功，也更好吃，但其實(shí)風(fēng)干后的土豆并不太容易壓成泥，所以這點(diǎn)你可以隨意，不風(fēng)干直接搗成泥也是沒有問題的。

　　3、將洋蔥切碎。

　　4、炒鍋倒入少許油，燒熱后下入洋蔥碎炒香，炒軟后倒入肉末，繼續(xù)翻炒，肉末變色后加入少許的鹽，再加入一些黑胡椒粉調(diào)味，拌勻后即可關(guān)火。

　　5、將炒好的洋蔥肉末倒入土豆泥中拌勻，餡料與土豆泥的比例可以為1：1。

　　6、將混合好的土豆泥分成若干份，用手搓成自己想要的形狀，圓柱也好，圓球也好，圓餅也好，然后再依次裹上面粉、蛋液、面包糠，這樣我們的可樂餅半成品就做好了。

　　7、最后只需炸或煎成金黃色就可以了。土豆泥和里面的料都是熟的了，也不需要炸太久，只需將外皮炸至酥脆就可以了，這樣才會(huì)很好吃，炸的時(shí)候注意火候，可以勤觀察，勤翻動(dòng)，做的次數(shù)多了，我們肯定會(huì)有進(jìn)步的：）我覺得食物是既可以好吃又可以好看的~ 我想食物要想有好的外表對(duì)烹飪的要求也會(huì)更高，相信每個(gè)人都可以做出內(nèi)外兼?zhèn)涞拿朗常海?/P>

　　剛炸好的5分鐘，是可樂餅風(fēng)味最佳的時(shí)候，如果放涼后要再拿起來吃，千萬不要回鍋油炸，只要微波后再稍微用烤箱烤一下即可。

　　可樂餅不沾醬就很好吃了，有時(shí)間的話不妨自制一份蘸醬，以洋蔥、酸黃瓜、沙拉醬、白醋和糖混合制成，甜甜酸酸的沾醬會(huì)帶給可樂餅不同的風(fēng)貌。