豆角燜面是將細(xì)面條蒸熟后備用，將肉絲、豆角放入油鍋內(nèi)炒至變色，加入適量的水，等豆角六七分熟時，將蒸好的面條放入鍋中一起翻炒，等水分蒸干后盛盤即可食用。

　　原料：

　　豆角（扁豆也可）；面條；豬里脊肉；大蒜；鹽；生抽；老抽；料酒；蠔油；蔥花

　　步驟：

　　1. 腌制里脊肉的調(diào)料：鹽，生抽，老抽，料酒......各少許

　　做燜面的調(diào)料：鹽，生抽，老抽，蠔油，蔥花......各少許

　　2. 扁豆260克，洗凈，掰成5厘米左右的長段。

　　3. 豬肉一小塊，洗凈切片，加料酒，生抽，老抽，白胡椒粉，鹽腌制入味；大蒜8瓣，洗凈切碎末。

　　4. 面條兩人分，要把面條蒸一下，取蒸屜，刷上一層油，再均勻的鋪上面條，放入蒸鍋，上氣后蒸5分鐘，然后挑勻備用。只需在蒸屜上刷油就可以，面條上不用撒油，不會粘連的。

　　5. 鍋中倒一點油，放入肉片炒到變色，再放入蔥花炒出蔥香味。

　　6. 再下入扁豆，翻炒幾下后加鹽，生抽，老抽，炒勻。

　　7. 倒入熱水，水量將將沒過扁豆，然后均勻鋪上蒸到七八分熟的面條，蓋上鍋蓋，中小火燜。

　　8. 待湯汁收的差不多了，扁豆也熟了，就可以再加一點蠔油，拌炒均勻。

　　9. 把火調(diào)大，撒入蒜末，邊炒勻邊收干湯汁即可。喜歡吃醋的最后還可以再烹一點醋。