操　　作：

    1、韭菜洗凈瀝水切碎備用。

　　2、豬肉剁餡，加少許料酒，用筷子朝著一個(gè)方向把肉沫打上勁。

　　3、加入姜末，沿同一方向攪勻。

　　4、白蓮藕洗凈切末加入肉餡中，朝一個(gè)方向攪勻。

　　5、再加入韭菜沫，調(diào)入適量鹽、蠔油、生抽、雞精粉，胡椒粉，香油攪拌均勻備用。

　　6、取餃子皮，把餃子餡放中間，餃子皮周邊用水抹薄薄一層清水，包好。

　　7、全部包好的餃子，開(kāi)水入鍋，點(diǎn)水三開(kāi)，待餃子全部浮在水面上即可。

　　貼士：

　　1、餃子餡好口感的秘決就是那點(diǎn)藕丁，不需要太多，小半個(gè)蓮藕的份量就可以了，但是有了它，吃的時(shí)候除了香還有那口清脆，真的很爽的。

　　2、肉一定要現(xiàn)剁，超市里買(mǎi)來(lái)的現(xiàn)在的肉餡味道還是差很多。

　　3、肉沫一定要先打上勁再加料，而且要朝一個(gè)方向攪動(dòng)。