糖醋魚是一道簡(jiǎn)單易做的家常菜肴，鮮嫩無比、酸甜可口，外焦里嫩；肉質(zhì)鮮美，且無腥味，可以開胃；色澤金黃，甜咸適口。

　　材料：

　　草魚；雞蛋； 料酒；干淀粉；番茄醬；姜；綿白糖；米醋；鹽；濕淀粉

　　做法：

　　1. 草魚去掉魚頭、鱗片和內(nèi)臟，清洗干凈，沿背骨從中間片開，將兩側(cè)的魚肉剔下，再斜刀片成薄塊（也可不切成魚片，不過炸的過程時(shí)間要久一些）。調(diào)入料酒腌制20分鐘。雞蛋磕入碗中，加入干淀粉，攪打成蛋糊。

　　2. 鍋中入油，中火燒至七成熱時(shí)，將魚片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色撈出，瀝去油分。擺入盤中。

　　3. 鍋內(nèi)留少許油，放入姜絲煸炒幾下，依次加入醋，綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動(dòng)幾下，再調(diào)入濕淀粉，用鏟子沿一個(gè)方向攪動(dòng)，調(diào)成糖醋汁。

　　4. 將調(diào)好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚片上即可。