制作材料

　　清雞湯或蔬菜清湯：480毫升 大蒜：3瓣

　　香茅：2根 大蔥（帶蔥葉）：6根

　　小紅辣椒：1根 菜油：1湯匙

　　紅咖喱醬：1茶匙 椰奶：400毫升

　　干良姜：4片 紅糖：2茶匙

　　萊姆（青檸）：1/2個(gè) 魚露：1湯匙

　　南非萊姆（青檸）葉：4片 草菇：300克

　　萊姆（青檸）葉：數(shù)枝 香菜（芫荽）：數(shù)枝

　　略加烘烤的椰絲：數(shù)枝 紅辣椒絲：數(shù)枝

　　制作步驟

　　1、高湯注入小煮鍋加熱。大蒜、香茅去皮，切末。大蔥切細(xì)。紅辣椒去籽切碎。

　　2、用厚底大煮鍋將油加熱，放入大蒜、香茅、大蔥、辣椒和咖喱醬，用中高火煮1—2分鐘，不時(shí)攪拌。

　　3、注入高湯、椰奶、良姜、紅糖，拌勻，煮沸后調(diào)成小火煨5分鐘。擠出一湯匙萊姆汁。

　　4、加入萊姆汁、魚露、萊姆葉及草菇，再煨2—3分鐘。

　　5、點(diǎn)綴用的椰絲可根據(jù)需要放在煎鍋里烘烤，再切出一些紅辣椒絲。湯煮好后，取出良姜，倒入預(yù)熱的湯碗。用萊姆葉、椰絲、紅辣椒以及香菜點(diǎn)綴，立即上桌。

　　烹飪小貼士

　　此湯可搭配泰式辣椒烤雞。