今年的秋天可謂是來(lái)勢(shì)洶洶，不僅為華南帶來(lái)了百年難遇的早秋，更為華西降下了連綿不絕的秋雨。特別對(duì)于早已習(xí)慣秋老虎肆虐的江南人士來(lái)說(shuō)尤為如此。街頭隨處可見(jiàn)穿著輕便夏裝的女士在秋風(fēng)中被凍得抱胸跺腳，瑟瑟發(fā)抖。

　　秋季的天氣陰晴不定，氣溫多變，處于“陽(yáng)消陰長(zhǎng)”的過(guò)渡階段。特別是“白露”過(guò)后，雨水漸少，天氣干燥，晝熱夜涼，稍有不慎，就容易傷風(fēng)感冒，許多舊病也極易復(fù)發(fā)。也正因?yàn)槿绱耍锛境１粐?guó)人稱(chēng)為“多事之秋”。雖然外語(yǔ)中未必有這樣一個(gè)形象的詞句來(lái)形容人們?cè)谇锛镜臒?，但顯然外國(guó)專(zhuān)家早已注意到秋季對(duì)于人身體的重要性。來(lái)自美國(guó)康寶萊營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)委員會(huì)的委員蘇珊•鮑爾曼博士近日分享了她的秋季飲食高招，用健康食譜遠(yuǎn)離“多事之秋”。

　　換季也要換食譜

　　雖然已經(jīng)進(jìn)入到秋天，但是忙碌的職業(yè)女孩Crystal卻依舊活在夏季。短襯衫和一字裙的衣著搭配讓她常常手腳冰涼。大約是這個(gè)原因，她對(duì)溫暖食物的需求也一路高漲，連原本在夏季不屑一顧的紅燒肉也吃的津津有味。

　　“天氣情況的轉(zhuǎn)變會(huì)影響我們所偏好的食物?！碧K珊博士解釋道，“寒冷而陰暗的天氣常常會(huì)令我們對(duì)豐盛的爽心美食、熱飲和辛辣的菜肴產(chǎn)生渴望，而在炎炎夏日，我們對(duì)這些則不會(huì)有太大念頭。”

　　據(jù)研究，食欲會(huì)隨著氣溫的下降而提高，這也是夏季減肥最有效的原因之一。想想在寒風(fēng)中，有什么還比一份熱氣騰騰的美味食物更讓人開(kāi)心呢？也正因?yàn)槿绱?，“貼秋膘”就變得非常容易。在古代，“貼秋膘”是祖先們?yōu)榱朔乐苟臼澄锒倘倍谇锛咎匾獾卦黾语嬍?，以保持身體溫暖并將多余的熱量?jī)?chǔ)存起來(lái)的行為。但相比我們的祖先們，我們并不用擔(dān)心供暖和食物的問(wèn)題，那這秋膘自然是不宜過(guò)多。

　　“別因?yàn)槔渚涂s在房間里，戶(hù)外運(yùn)動(dòng)還得繼續(xù)?！碧K珊博士勸告那些正不自覺(jué)地貼著“秋膘”的人士。“但是也別對(duì)自己太苛刻，正確而充足的飲食不光可以為我們提供運(yùn)動(dòng)的能量，同時(shí)也可以幫助我們保暖?！?這是因?yàn)槭秤煤拖澄锏倪^(guò)程可以產(chǎn)生熱量——在科學(xué)上被稱(chēng)之為攝食生熱效應(yīng)，或簡(jiǎn)稱(chēng)DIT。據(jù)蘇珊博士介紹，無(wú)論吃任何東西都會(huì)產(chǎn)生該效應(yīng)，但有些食物產(chǎn)生的效果會(huì)尤為明顯。例如高蛋白食物就要比淀粉類(lèi)或脂肪類(lèi)食物更能“升溫”。因此，大冷天補(bǔ)充富含高蛋白的食物尤為重要，可以讓我們更加耐寒。

　　湯湯水水很健康

　　在蘇珊博士的秋季飲食建議中，湯湯水水所占的比例極大。“眾所周知酷夏需要補(bǔ)充許多水分，但在寒冷的天氣里，我們也需要飲用大量的液體。這是因?yàn)榍锒目諝夂涓稍?，我們?cè)谖霑r(shí)要將其加熱和加濕——要完成這個(gè)過(guò)程，液體是必不可少的?！?/P>

　　蘇珊博士的觀點(diǎn)與中國(guó)老中醫(yī)的觀點(diǎn)不謀而合。古人防秋燥有一俗語(yǔ)：“朝朝鹽水，晚晚蜜湯”，其中就提到用鹽水和蜜湯對(duì)付秋季的一些麻煩事兒。那怎么樣的湯才最適合呢？

　　首先要提到的當(dāng)然是傳統(tǒng)的雞湯，雞湯的妙處在于不但能提供液體，還能作為一種由來(lái)已久的感冒藥使用，這是有一定科學(xué)依據(jù)的。盡管所有熱的液體都能幫助減輕鼻塞，但是唯有熱雞湯被證實(shí)能夠最有效地加快粘液流動(dòng)。據(jù)說(shuō)這是因?yàn)闇袀鹘y(tǒng)的芳香味調(diào)料（如洋蔥和胡椒）會(huì)混在蒸汽中，幫助疏通阻塞的鼻腔。在這里不得不提辛辣的食物對(duì)于保暖的妙處了。傳統(tǒng)的中醫(yī)提倡食用一些溫?zé)嵝砸后w或辛辣成分的食物——如辛辣的生姜、辣椒、甜椒和大蒜。這些味道濃厚的食物必要的冬。這一古老智慧已得到現(xiàn)代科學(xué)的支持：研究表明，溫?zé)嵝允澄锖惋嬃夏軒椭岣唧w溫，而辛辣食物能促進(jìn)血液循環(huán)。

　　除去可以在正餐中食用的湯，一些用作甜點(diǎn)的甜湯也有不錯(cuò)的功效。芝麻、核桃、百合、糯米、蜂蜜、牛奶、花生、鮮山藥、白木耳、廣柑、白果、梨、紅棗、蓮子、甘蔗等清補(bǔ)柔潤(rùn)之品皆可入湯，都是秋季的燉湯良品?？善鸬阶剃帩?rùn)肺養(yǎng)血的作用。比如說(shuō)冰糖雪梨湯和蜂蜜銀耳湯，可謂是家喻戶(hù)曉的秋季甜品靚湯，對(duì)皮膚干燥，心生內(nèi)火都有幫助。

　　除此之外，蘇珊博士還透露出了一個(gè)新穎的燉甜湯訣竅：在湯中添加一些蛋白粉！可以選擇國(guó)際知名保健品品牌康寶萊的優(yōu)質(zhì)蛋白粉，取適量加入到燉煮中的甜味靚湯或溫潤(rùn)魚(yú)湯中，也可以拌在燕麥粥內(nèi)，味道和營(yíng)養(yǎng)都能加倍。當(dāng)然如果覺(jué)得煮湯太過(guò)麻煩的話(huà)，也可以直接飲用康寶萊蛋白混合飲料：幾片新鮮水果，適量蛋白混合飲料沖劑，以及溫暖的豆?jié){或者牛奶，當(dāng)這些融為一體，就仿佛是寒冬中溫暖的大衣，再冷的天氣也依舊活力四射！