黃花菜含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分，其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對(duì)吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病后或產(chǎn)后的調(diào)補(bǔ)品。

　　這道木須肉含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。木耳含豐富的鈣，黃花菜含有豐富的維生素A，人常食有益于健康。

　　材料：

　　黑木耳；干黃花菜；豬里脊；黃瓜；大蔥；雞蛋；料酒；醬油；鹽；香油；淀粉；糖；水淀粉

　　做法：

　　1. 用冷水將木耳和黃花菜分別浸泡1小時(shí)，泡發(fā)后洗凈。木耳用手撕成片，黃花切成段。大蔥切片。黃瓜刷凈后切成菱形片。

　　2. 將豬里脊切成薄片，用料酒和淀粉抓拌一下，腌制5分鐘。雞蛋打散，加一點(diǎn)清水和幾滴料酒。

　　3. 鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時(shí)，倒入蛋液，用鏟子快速劃散，炒好后盛出。

　　4. 鍋中再倒入油，油熱后放入大蔥片爆香，倒入豬里脊片炒至變色后，放入木耳片和黃花段翻炒幾下，調(diào)入醬油，鹽，糖和少許水，繼續(xù)炒2分鐘。

　　5. 將雞蛋和黃瓜片倒入，翻炒均勻后，淋入水淀粉勾芡即可。

　　特別提示：

　　1. 炒雞蛋時(shí)，提前往蛋液中加少許清水和幾滴料酒，炒出的雞蛋沒有腥味，且口感松軟；建議先將雞蛋炒好盛出，再炒其它的原料，放鹽之后，再將炒好的雞蛋倒回鍋中。雞蛋很容易吸收鹽分，否則會(huì)咸；

　　2. 如果用新鮮的黃花，務(wù)必要先焯燙后，再用冷水浸泡2小時(shí)以上，并在中途多換幾次水，否則新鮮黃花中的某些物質(zhì)，可能會(huì)導(dǎo)致中毒。