聽(tīng)朋友說(shuō)，順德倫教的長(zhǎng)鹿休閑山莊附近，有間“柳姐漁欄”飯店挺有來(lái)頭，此店經(jīng)營(yíng)多年，素以燜、蒸縮骨魚(yú)風(fēng)味獨(dú)特聞名。

　　曾專(zhuān)程撲去一探究竟，脫不了鄉(xiāng)下大排檔格局，可惜過(guò)了吃飯時(shí)間，悻悻然流下幾跳腿毛之余，也留多了個(gè)心眼：究竟何謂縮骨魚(yú)———正常一條5斤重的大頭魚(yú)，背脊骨一般會(huì)有60厘米長(zhǎng)，但縮骨魚(yú)卻只有它的一半?？s骨魚(yú)頭大，身材相對(duì)較小，通俗地說(shuō)就是魚(yú)中的“駝背佬”，肉都集中于靠近頭部的位置，畸形的體形使得它捕食較困難，且要比一般魚(yú)類(lèi)活動(dòng)量更大，生長(zhǎng)周期更長(zhǎng)，通常一條五六斤重的縮骨魚(yú)，大概要養(yǎng)三年以上。

　　再過(guò)柳姐飯店，已是數(shù)周以后，一班人“齊哇哇”殺到魚(yú)池，左挑右揀，這里的縮骨魚(yú)分兩個(gè)價(jià)，一縮魚(yú)為45元/斤；二縮魚(yú)為25元/斤。店家話(huà)：差價(jià)是因?yàn)橐豢s魚(yú)的肉質(zhì)要比二縮魚(yú)鮮嫩肥美許多，且個(gè)頭大，來(lái)貨少，唔憂(yōu)做。按人頭一人一斤計(jì)，興沖沖點(diǎn)了條七斤多的一縮縮骨魚(yú)，埋位等食。這時(shí)，店家又話(huà)：燜魚(yú)的面上是鋪雞還是鋪河鮮？咦，難道又是海陸空？心想，只要魚(yú)新鮮，鋪啥不是鋪？雞魚(yú)搭配幾趣怪，那點(diǎn)只走地雞試試看。

　　俄頃，菜肴上臺(tái)，嘩，一只大糕盆，足有臉盆咁大，味道嘛，唔講都知啦———就連縮骨魚(yú)的背脊肉都是滑的，臉頰肉還特別大，又爽又滑，鮮味無(wú)比。魚(yú)和雞都好好味，只是對(duì)“鬼馬”二字有點(diǎn)不明。只要好吃，隨便啦！要是有肚裝，記得試一試這里的倫教糕呀，清甜爽口，又香又滑，作為夏日甜品，夠曬清爽。到倫教不吃倫教糕，實(shí)在講不過(guò)去。