菜系及功效：西北菜

　　西檸鵪鶉煲的制作材料：

　　主料：鵪鶉5只，鵪鶉蛋6只，檸檬1個，干蔥蓉1茶匙，紅椒絲約10克，姜2片，芫荽適量。

　　西檸鵪鶉煲的做法：

　　1．檸檬取皮磨成蓉，果肉榨汁供芡汁和腌料用；

　　2．鵪鶉蛋隔水蒸8分鐘，去殼用油炸過；

　　3．鵪鶉除去內臟，洗凈，用腌料拌腌2小時以上，傾出汁液，撲上生粉，用滾油炸至金黃色；

　　4．燒熱油1湯匙，爆香姜片、干蔥蓉，注入芡汁煮滾，下鵪鶉蛋、鵪鶉和紅椒絲，蓋好，煮至汁液濃稠，撒上芫荽供食。