黃豆制成的豆?jié){香甜可口，含有非常豐富的蛋白質(zhì)， 是我們中國(guó)人的牛奶， 除此之外， 還能夠預(yù)防乳癌！

　　根據(jù)最近召開的美國(guó)癌癥研究協(xié)會(huì)AACR會(huì)議 American Association for Cancer Research）， 來自德州 University of Texas Medical Branch in Galveston 的研究者盧麗珍（譯音Lee－Jane Lu）所做的三篇研究論文指出， 經(jīng)常喝豆?jié){的婦女體內(nèi)的女性荷爾蒙雌性素Estrogen 與黃體素progesterone都明顯地降低。

     我們已知雌性素的濃度過高與乳癌很有關(guān)系， 乳癌的發(fā)展與女性荷爾蒙息息相關(guān)研究中讓婦女每天喝下約1000cc的豆?jié){，連續(xù)達(dá)五個(gè)月，結(jié)果喝豆?jié){的婦女體內(nèi)的雌性素濃度比不喝豆?jié){者低了30－40％。黃豆中已知有一種天然的女性荷爾蒙稱之為Isoflavone（異黃酮），它與人體的荷爾蒙很相像，有趣的是，它具有雙重的功效，不但能夠占據(jù)乳癌的荷爾蒙受體（hormone receptor）讓人體的荷爾蒙無法刺激乳癌細(xì)胞，另一方免也能夠像人體自然的女性荷爾蒙一樣地防止骨質(zhì)疏松癥，這種功效和一種抗癌藥物Tamoxifen 極相似東方婦女通常會(huì)食用比西方婦女更多的黃豆。但是隨著飲食習(xí)慣西化，年輕一輩的東方女性發(fā)生乳癌的機(jī)會(huì)越來越高，或許這也和黃豆攝取量越來越少有關(guān)。