苦瓜不但能清熱解暑，還是輔助降糖的“明星蔬菜”，很適合糖友在夏季食用。

　　有些人為了減輕苦瓜的苦味，會用開水煮。但要注意，苦瓜遇熱時間太長，雖然能去苦味，但維生素C的損失也會很嚴(yán)重。因此，用水焯苦瓜時間要短，或者采用浸泡法。即將苦瓜切片，放入冷水中浸10分鐘左右，既減少苦味，又不失營養(yǎng)。除了做涼拌苦瓜，還可以將新鮮苦瓜洗凈、切碎、榨成汁喝。

　　苦瓜性寒，消化功能不太好、脾胃虛弱的糖友不宜涼拌或榨汁吃。專家為這些糖友推薦了苦瓜燉豆腐。苦瓜生津潤燥、清熱解毒，豆腐能益氣和中，是糖友夏令食療的上品。