研究人員分析對(duì)比了核桃、杏仁、花生、開(kāi)心果、榛子、腰果、山核桃等9種堅(jiān)果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，核桃含有的抗氧化成分比其他同等量的堅(jiān)果多兩倍。同時(shí)核桃中維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、膳食纖維的含量也很高。

　　專(zhuān)家指出，適當(dāng)食用核桃會(huì)減少心臟病、某些癌癥、膽結(jié)石等疾病，每天最好吃7顆以達(dá)到保健作用。不過(guò)，需要控制脂肪和熱量的人，還是不要超過(guò)50克。