寒潮來襲，氣溫聚降，人很容易感冒，所以在家里準備點防感冒的食物則是必需的了。而老姜剛是首選了。它不僅是家中的常備佐料，也是一種藥用價值很高的食物，對于預防感冒有很好的輔助作用。挑到好姜也是門學問。姜分兩類：嫩姜和老姜。

　　嫩姜一般指新鮮帶有嫩芽的姜。姜塊柔嫩，水分多、纖維少，顏色偏白、表皮光滑，辛辣味淡薄。老姜外表呈土黃色，表皮比嫩姜粗糙，且有紋路，味道辛辣。

　　挑姜時，需要注意三點：首先，別挑外表太過干凈的，表面平整就可以了。其次用手捏，要買肉質(zhì)堅挺、不酥軟、姜芽鮮嫩的。最后，還可用鼻子聞一下，若有淡淡的硫磺味，千萬不要買。

　　嫩姜辣味小，口感脆嫩，一般可用來炒菜、腌制成糖姜等食品。比如生姜炒牛肉絲，牛肉鮮嫩爽滑，嫩姜淡淡的辛辣味也恰到好處。老姜味道辛辣，一般用作調(diào)味品。熬湯、燉肉時用老姜再合適不過。老姜藥用價值高，如預防感冒，就一定要用老姜，這也是為什么說“姜還是老的辣”。