有句話說“病從口入”，但有時(shí)候的“入口病”并非我們所愿。最近南京有市民就因?yàn)槌粤诵↓埼r而出現(xiàn)肌肉溶解病癥，而禍?zhǔn)卓赡芫褪?9年曾引起軒然大動(dòng)的“洗蝦粉”。

大部分小龍蝦買來(lái)時(shí)都很臟，蝦殼又黑又臟，將蝦身翻過來(lái)，能見到蝦肚子里藏著一團(tuán)黑色的雜質(zhì)。正常情況下必須用刷子來(lái)回刷，才能把臟東西去掉。而且經(jīng)常要費(fèi)去很長(zhǎng)的時(shí)間，有時(shí)候清潔還不是非常干凈。

現(xiàn)在正值秋季的龍蝦上市且暢銷時(shí)節(jié)，大部分餐廳都進(jìn)來(lái)成批的龍蝦，但是正常清理龍蝦讓老板們的成本增加。

通過在小攤小販處買來(lái)的“洗蝦粉”進(jìn)行浸泡，就能大大縮短清洗時(shí)間，而且不用費(fèi)多大的力氣。上海某家經(jīng)營(yíng)小龍蝦的老板介紹：“一斤洗蝦粉加100斤水，水就可以反復(fù)利用。青殼蝦在水里只能浸2分鐘，紅殼蝦可以浸10分鐘，就能把臟東西都洗掉?！?/p>

因此，用“洗蝦粉”來(lái)清洗龍蝦，可以說是行業(yè)內(nèi)公開的秘密。然而由吃小龍蝦引起的肌肉溶解，罪魁禍?zhǔn)妆粴w咎為“洗蝦粉”，到底何謂洗蝦粉？也許在內(nèi)行人眼里這算是一種很普遍的清洗劑，因?yàn)橛孟次r粉洗過的小龍蝦可以很快洗干凈，但是存活時(shí)間不會(huì)超過一個(gè)小時(shí)。

實(shí)際上，洗蝦粉是一種工業(yè)領(lǐng)域普遍使用的除銹劑——草酸。酸性為醋酸的10000倍，對(duì)人體危害極大，加之其含有蛋白酶，可以分解蛋白質(zhì)，會(huì)使人體的酸堿度失去平衡。使用草酸導(dǎo)致橫紋肌肉溶解之后，可以進(jìn)一步導(dǎo)致腎衰，由于洗蝦粉本身是一種無(wú)色透明結(jié)晶，因此草酸可以在腎小管內(nèi)形成結(jié)晶，將會(huì)導(dǎo)致急性腎小管堵塞，嚴(yán)重者還會(huì)引發(fā)急性腎衰竭和“醬油尿”。

洗蝦粉容易造成肌肉溶解，不是官方否認(rèn)就可以，在鐵證如山面前極力掩蓋的結(jié)果只能是信用危機(jī)的加深。飯店使用洗蝦粉清洗小龍蝦，是商人道德的淪喪。作為普通市民，我們唯一能做的就是謹(jǐn)慎，在購(gòu)買小龍蝦是仔細(xì)辨別，使用前用心清洗。

“洗蝦粉”洗蝦流程：

第一步：兌水。洗蝦粉兌比方法是，1斤粉加100斤水，水可以反復(fù)利用，直到臟得不能再洗為止。

第二步：直接把小龍蝦浸泡在兌好的水里面

第三步：浸泡10分鐘

第四步：浸泡后，小龍蝦身上的臟東西自動(dòng)掉落，小龍蝦變得顏色鮮紅

第五步：用水把小龍蝦身上的剩余臟物沖洗干凈

用“洗蝦粉”浸泡后的小龍蝦，經(jīng)過燒炒后，只只色澤鮮艷，外形漂亮，似乎只只都能引起你的食欲。

市民們只能看到餐桌上的那令人垂涎欲滴的小龍蝦，經(jīng)過廚師之手的小龍蝦，也許你吃不出“洗蝦粉”殘留的味道，但是“洗蝦粉”的各種對(duì)人體有害的化學(xué)物質(zhì)，都已經(jīng)浸透到這一只只鮮艷的蝦肉里面了。