【制作材料】：五仁餡：核桃仁80g，白芝麻6g，瓜子10g，杏仁40g，花生米10g，果丹皮2小條，高粉100g，香油10g，蜂蜜150g；

　　月餅皮：低粉350g，高粉150g，生粉100g，吉士粉15g，小蘇打3g，花生油140g，蜂蜜400g

　　【制作做法】：

　　1：先做月餅皮，蜂蜜加熱熬到像水一樣稀，裝到小盆里，小蘇打溶解到8g水中，倒入蜂蜜中攪勻，倒入花生油攪勻；

　　2：高粉，低粉，生粉，吉士粉混合過篩；把混合過篩好的粉一次投入蜂蜜的盆里，拌勻，放置1個(gè)小時(shí)以上備用，盆上邊放上保鮮膜，防止水分流失；

　　3：開始做五仁餡，高粉在鍋里炒熟，如果買的材料是生的，就需要挨個(gè)把核桃仁烤熟，白芝麻炒熟，瓜子炒熟，杏仁烤熟，花生米炒熟，如果買的是熟的，可以直接用了；

　　4：把核桃仁，杏仁，花生切小塊，然后這些餡的材料放一起，拌勻；

　　5：包月餅：取35g餅皮、12g五仁餡包成球形，其實(shí)餅皮跟餡的比例是多少都沒所謂，根據(jù)自己喜好，只要皮能包裹住餡就行；

　　6：把包了餡的球球放入50g的餅?zāi)?nèi)，用力往下壓，然后從模里敲出來，一個(gè)月餅就做好了，做好一盤月餅，之間要有一定的距離，因?yàn)闀?huì)變大的，太近容易粘到一起；

　　7：預(yù)熱烤箱150度，月餅表面噴一層水，放中層先烤10-15分鐘，每家的烤箱溫度不同，需要自己掌握；

　　8：取出后，表面刷全蛋液，再進(jìn)烤箱，烤到表面棕黃就可以了，整個(gè)過程大概25分鐘左右；

　　9：12塊月餅一個(gè)烤盤，一共做了3烤盤，這些材料大概可以做出36塊小月餅。

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