過(guò)敏人群必須避開(kāi)的5類食物分別是乳制品、海鮮、蛋類、堅(jiān)果類、小麥制品等。

1. 乳制品：牛奶等乳制品是常見(jiàn)的過(guò)敏原之一。牛奶中含有酪蛋白和乳清蛋白，部分人群的免疫系統(tǒng)會(huì)將這些蛋白質(zhì)識(shí)別為外來(lái)的有害物質(zhì)，從而引發(fā)過(guò)敏反應(yīng)。過(guò)敏癥狀可能包括皮疹、瘙癢、嘔吐、腹瀉、呼吸困難等。對(duì)于牛奶過(guò)敏的人群，羊奶等其他奶類也可能存在交叉過(guò)敏的情況，需要謹(jǐn)慎食用。

2. 海鮮：蝦、蟹、貝類、魚(yú)類等海鮮富含蛋白質(zhì)，這些蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與人體自身的蛋白質(zhì)有較大差異，容易被免疫系統(tǒng)當(dāng)作外來(lái)抗原，進(jìn)而引發(fā)過(guò)敏。海鮮過(guò)敏的癥狀通常較為多樣且明顯，如皮膚出現(xiàn)紅斑、風(fēng)團(tuán)，伴有劇烈瘙癢，還可能出現(xiàn)胃腸道不適，如腹痛、腹瀉等，嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)?dǎo)致過(guò)敏性休克。

3. 蛋類：雞蛋是蛋類中最容易引起過(guò)敏的食物，主要過(guò)敏原存在于蛋清中。雞蛋過(guò)敏在兒童中較為常見(jiàn)，隨著年齡增長(zhǎng)，部分兒童的過(guò)敏癥狀可能會(huì)逐漸減輕或消失。過(guò)敏反應(yīng)可能表現(xiàn)為皮膚癥狀、呼吸道癥狀以及胃腸道癥狀等。

4. 堅(jiān)果類：如花生、腰果、杏仁等堅(jiān)果含有特殊的蛋白質(zhì)成分，會(huì)觸發(fā)人體的免疫反應(yīng)。堅(jiān)果過(guò)敏可能是比較嚴(yán)重的過(guò)敏類型，癥狀可能迅速發(fā)展，除了常見(jiàn)的皮膚和胃腸道癥狀外，還可能出現(xiàn)口腔腫脹、呼吸困難等嚴(yán)重情況，甚至危及生命。

5. 小麥制品：小麥中的麩質(zhì)蛋白是導(dǎo)致過(guò)敏的主要原因。小麥過(guò)敏的癥狀包括皮膚過(guò)敏、胃腸道不適、呼吸道癥狀等。對(duì)于小麥過(guò)敏的人群，需要注意避免食用面包、面條、饅頭等常見(jiàn)的小麥制品。

過(guò)敏人群在日常飲食中需要格外注意避開(kāi)乳制品、海鮮、蛋類、堅(jiān)果類、小麥制品等食物，以減少過(guò)敏反應(yīng)的發(fā)生。如果不確定自己對(duì)哪些食物過(guò)敏，可以到正規(guī)醫(yī)院進(jìn)行過(guò)敏原檢測(cè)。在飲食選擇上要謹(jǐn)慎，一旦出現(xiàn)過(guò)敏癥狀，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)治療。