蘇打粉和小蘇打不一樣，二者在化學(xué)名稱、化學(xué)成分、外觀、堿性程度、用途等方面存在差異。

1. 化學(xué)名稱：蘇打粉化學(xué)名稱是無水碳酸鈉，也被叫做純堿；而小蘇打的化學(xué)名稱是碳酸氫鈉。

2. 化學(xué)成分：蘇打粉由碳酸鈉組成；小蘇打則由碳酸氫鈉構(gòu)成。

3. 外觀：蘇打粉為白色粉末狀；小蘇打是白色細(xì)小晶體。

4. 堿性程度：蘇打粉的水溶液呈強(qiáng)堿性；小蘇打的水溶液呈弱堿性。

5. 用途：在食品領(lǐng)域，蘇打粉多用于食品的初加工，比如在制作饅頭、油條等面食時，加入適量蘇打粉，能中和面團(tuán)發(fā)酵產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，使面食更加蓬松；小蘇打常用于烘焙食品，如制作蛋糕、餅干等，它在加熱時會分解產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，從而使食品膨脹松軟。在清潔方面，蘇打粉因堿性較強(qiáng)，具有較強(qiáng)的去污能力，可用于清潔廚房的油污、爐灶等；小蘇打相對溫和，可用于清潔冰箱、餐具等，還能去除異味。在醫(yī)療上，蘇打粉可用于治療胃酸過多，但由于堿性較強(qiáng)，使用時需嚴(yán)格控制劑量；小蘇打可用于緩解胃酸過多引起的不適，還能用于治療霉菌性陰道炎等。

綜上所述，蘇打粉和小蘇打在多個方面存在明顯區(qū)別，在使用時需要根據(jù)具體需求進(jìn)行選擇。如果對二者的使用仍有疑問，可咨詢專業(yè)人士。