老鼠啃過(guò)的東西不能吃，原因涉及細(xì)菌感染、病毒傳播、寄生蟲(chóng)感染、過(guò)敏反應(yīng)、食物中毒等。

1. 細(xì)菌感染：老鼠生存環(huán)境復(fù)雜，體表和口腔攜帶大量細(xì)菌，如大腸桿菌、沙門氏菌等。這些細(xì)菌會(huì)在啃食過(guò)程中留在食物上，人食用后，細(xì)菌進(jìn)入胃腸道，可能引發(fā)腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致脫水和電解質(zhì)紊亂。

2. 病毒傳播：老鼠是多種病毒的宿主，像漢坦病毒、鼠疫病毒等。漢坦病毒可引發(fā)腎綜合征出血熱，患者會(huì)出現(xiàn)發(fā)熱、出血、腎臟損害等癥狀；鼠疫病毒更是烈性傳染病，如不及時(shí)治療，病死率較高。

3. 寄生蟲(chóng)感染：老鼠身上可能寄生有多種寄生蟲(chóng)，如絳蟲(chóng)、蛔蟲(chóng)、弓形蟲(chóng)等。人食用被老鼠啃過(guò)的食物后，寄生蟲(chóng)或其蟲(chóng)卵可能進(jìn)入人體，在體內(nèi)寄生繁殖，影響人體器官功能，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良、腹痛、貧血等問(wèn)題。

4. 過(guò)敏反應(yīng)：老鼠的唾液、毛發(fā)、皮屑等可能含有過(guò)敏原，食物被老鼠啃過(guò)，會(huì)沾染這些過(guò)敏原。部分人群食用后可能引發(fā)過(guò)敏反應(yīng)，癥狀包括皮疹、瘙癢、呼吸困難、過(guò)敏性休克等。

5. 食物中毒：老鼠可能食用過(guò)有毒物質(zhì)，其唾液和排泄物中可能含有毒素。人食用被老鼠啃過(guò)的食物，可能導(dǎo)致食物中毒，出現(xiàn)頭暈、乏力、惡心、嘔吐等癥狀，嚴(yán)重時(shí)會(huì)危及生命。

綜上所述，老鼠啃過(guò)的東西存在諸多健康隱患，可能導(dǎo)致細(xì)菌感染、病毒傳播、寄生蟲(chóng)感染、過(guò)敏反應(yīng)和食物中毒等問(wèn)題。為保障身體健康，避免食用被老鼠啃過(guò)的東西。一旦不小心食用并出現(xiàn)不適癥狀，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)治療。