開水加熱母乳的危害有營養(yǎng)成分流失、滋生細(xì)菌、產(chǎn)生有害物質(zhì)、改變口感、影響寶寶消化吸收等。

1. 營養(yǎng)成分流失：母乳中含有豐富的免疫球蛋白、維生素、酶等營養(yǎng)成分。開水溫度過高，會使免疫球蛋白變性，降低其活性，從而減弱母乳對寶寶的免疫保護(hù)作用。維生素如維生素C、維生素B族等也會因高溫而被破壞，影響寶寶對這些營養(yǎng)物質(zhì)的攝入。酶類物質(zhì)在高溫下會失去活性，無法正常發(fā)揮促進(jìn)消化等功能，導(dǎo)致母乳的營養(yǎng)價值大打折扣。

2. 滋生細(xì)菌：雖然開水本身具有殺菌作用，但在加熱母乳的過程中，如果操作不當(dāng)，比如將母乳長時間暴露在空氣中，或者使用的容器沒有經(jīng)過嚴(yán)格消毒，反而可能會給細(xì)菌創(chuàng)造滋生的條件。而且高溫可能會破壞母乳中的一些抑菌成分，使得細(xì)菌更容易生長繁殖，寶寶飲用后可能會引發(fā)胃腸道感染等疾病。

3. 產(chǎn)生有害物質(zhì)：高溫加熱母乳可能會使母乳中的蛋白質(zhì)發(fā)生美拉德反應(yīng)，產(chǎn)生一些有害物質(zhì)。同時，脂肪在高溫下也可能會發(fā)生氧化，生成過氧化脂質(zhì)等對寶寶健康不利的物質(zhì)。這些物質(zhì)長期積累可能會影響寶寶的身體健康，增加寶寶患病的風(fēng)險。

4. 改變口感：開水加熱會使母乳的口感發(fā)生變化，變得沒有原來新鮮母乳的香甜味道。寶寶的味覺比較敏感，可能會因為口感的改變而拒絕飲用加熱后的母乳，從而影響寶寶的奶量攝入，導(dǎo)致營養(yǎng)供應(yīng)不足。

5. 影響寶寶消化吸收：經(jīng)過開水高溫加熱的母乳，其蛋白質(zhì)會發(fā)生凝固和變性，這種變性后的蛋白質(zhì)在寶寶的胃腸道內(nèi)更難被消化和吸收。寶寶的消化系統(tǒng)尚未發(fā)育完全，難以適應(yīng)這種變化，容易出現(xiàn)消化不良、腹脹、腹瀉等癥狀，影響寶寶的正常生長發(fā)育。

開水加熱母乳會帶來諸多危害，包括營養(yǎng)成分流失、細(xì)菌滋生、產(chǎn)生有害物質(zhì)、改變口感以及影響寶寶消化吸收等。為了保證母乳的營養(yǎng)價值和寶寶的健康，建議采用適宜的溫度和方法來加熱母乳，如使用溫水浴等方式。