海參不能和鞣酸含量高的食物、酸性水果、高蛋白食物、甘草酸類藥物、寒性食物等一起食用，如柿子、葡萄、雞蛋、甘草片、苦瓜等。

1. 鞣酸含量高的食物：像柿子、山楂、石榴等，這類食物中鞣酸含量豐富。海參富含蛋白質(zhì)，鞣酸會與蛋白質(zhì)結(jié)合，生成不易消化的沉淀物。這不僅會降低海參的營養(yǎng)價值，還可能導(dǎo)致胃腸道不適，出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。

2. 酸性水果：例如葡萄、山楂、楊梅等。酸性水果中的果酸會使海參中的蛋白質(zhì)凝固，影響人體對蛋白質(zhì)的吸收。長期這樣搭配食用，可能造成消化不良，進而影響身體健康。

3. 高蛋白食物：雞蛋、牛奶、豆類等都屬于高蛋白食物。海參本身就是高蛋白食品，若與其他高蛋白食物大量同食，會加重腎臟和腸胃的負擔。因為過多的蛋白質(zhì)需要身體投入更多的能量去消化和吸收，容易引發(fā)消化不良、腹脹、腹瀉等問題。

4. 甘草酸類藥物：甘草片等含有甘草酸的藥物不能和海參一起吃。甘草酸會與海參中的某些成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，可能降低藥物療效，還可能產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)，影響身體健康。

5. 寒性食物：苦瓜、綠豆、空心菜等寒性食物與海參搭配食用要謹慎。海參性溫，而寒性食物會中和其溫熱之性，降低海參的滋補功效。對于一些體質(zhì)較弱的人來說，還可能引起腸胃不適。

在食用海參時，需要注意其搭配禁忌，避免與鞣酸含量高的食物、酸性水果、高蛋白食物、甘草酸類藥物以及寒性食物同食。這樣才能保證海參的營養(yǎng)價值得到充分發(fā)揮，同時避免因食物搭配不當而給身體帶來不良影響。如果不小心誤食出現(xiàn)不適癥狀，應(yīng)及時就醫(yī)。