胡蘿卜長須一般不影響食用，但需要綜合考慮多個因素，如長須的長度、胡蘿卜的外觀、質(zhì)地、氣味以及儲存環(huán)境等。

1. 長須長度：如果胡蘿卜長須較短，通常不影響其食用。但長須過長可能表明胡蘿卜放置時間較久，水分和營養(yǎng)有所流失。

2. 外觀：觀察胡蘿卜的表皮，若沒有明顯的黑斑、腐爛或破損，一般可以食用。

3. 質(zhì)地：用手按壓胡蘿卜，感覺質(zhì)地堅硬，沒有發(fā)軟或空心，食用較為安全。

4. 氣味：正常的胡蘿卜應(yīng)具有其特有的氣味，若有異味，可能已經(jīng)變質(zhì)。

5. 儲存環(huán)境：若胡蘿卜儲存環(huán)境潮濕、不潔，容易滋生細菌和霉菌，即使長須不長也不建議食用。

總的來說，胡蘿卜長須不一定意味著不能食用，但要仔細觀察和判斷其整體狀態(tài)。在食用時，建議將長須部分去除，并徹底清洗干凈。