晚上不能吃姜的說法有一定道理，主要涉及姜的特性、人體生理節(jié)律、中醫(yī)理論、消化功能以及個人體質(zhì)等因素。

1. 姜的特性：姜性溫?zé)?，具有辛辣刺激的特點。晚上人體活動減少，新陳代謝相對緩慢，過多攝入溫?zé)岬慕赡軐?dǎo)致身體燥熱、難以入睡。

2. 人體生理節(jié)律：夜間人體處于休息和修復(fù)狀態(tài)，生理機(jī)能相對平穩(wěn)。姜能促進(jìn)血液循環(huán)和新陳代謝，晚上食用可能打亂這種平衡。

3. 中醫(yī)理論：中醫(yī)認(rèn)為白天陽氣旺盛，適合食用姜來助陽；而晚上陽氣收斂，陰氣漸盛，此時吃姜可能與人體的陰陽變化規(guī)律不符。

4. 消化功能：晚上腸胃蠕動減慢，消化能力相對較弱。姜可能刺激腸胃，加重消化負(fù)擔(dān)，引起消化不良、胃脹、胃痛等不適。

5. 個人體質(zhì)：不同人的體質(zhì)差異較大。對于本身就容易上火、燥熱的人來說，晚上吃姜更容易出現(xiàn)不適；而體質(zhì)虛寒的人，適量食用可能影響不大。

綜上所述，晚上不能吃姜的說法有一定的依據(jù)，但并非絕對。個體之間存在差異，具體情況還需根據(jù)個人的體質(zhì)和身體狀況來判斷。一般來說，為了保持良好的睡眠和身體狀態(tài)，建議盡量避免在晚上大量食用姜。