果丹皮和山楂卷在原料、制作工藝、口感、形態(tài)、營養(yǎng)成分等方面存在區(qū)別。

1. 原料：果丹皮的原料通常較為單純，主要是山楂；而山楂卷可能會添加一些其他輔料，如糖、淀粉等。

2. 制作工藝：果丹皮的制作過程相對簡單，多為山楂熬制成果漿后直接烘干；山楂卷的制作可能會經(jīng)過更多的加工步驟，如調(diào)制、塑形等。

3. 口感：果丹皮口感偏硬，有一定的韌性；山楂卷口感較為柔軟，更具彈性。

4. 形態(tài)：果丹皮一般呈片狀，較?。簧介韯t多為卷狀，相對厚實(shí)。

5. 營養(yǎng)成分：果丹皮保留了山楂較多的天然營養(yǎng)成分；山楂卷因添加輔料，某些營養(yǎng)成分的比例可能會有所變化。

總之，果丹皮和山楂卷雖然都是以山楂為主要原料的食品，但在多個(gè)方面存在差異，可根據(jù)個(gè)人口味和需求進(jìn)行選擇。