黃瓜削皮后仍具有一定的營(yíng)養(yǎng)成分，但部分營(yíng)養(yǎng)可能會(huì)有所減少，包括維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維、植物化學(xué)物質(zhì)、水分等。

1. 維生素：黃瓜皮中富含維生素 C、維生素 K 等。削皮會(huì)導(dǎo)致這些維生素的損失，但黃瓜內(nèi)部仍含有一定量的維生素。

2. 礦物質(zhì)：如鉀、鎂等礦物質(zhì)在黃瓜皮中含量相對(duì)較高，削皮會(huì)使礦物質(zhì)的攝入減少。

3. 膳食纖維：黃瓜皮是膳食纖維的良好來(lái)源，削皮會(huì)降低膳食纖維的攝入量。

4. 植物化學(xué)物質(zhì)：黃瓜皮中含有一些植物化學(xué)物質(zhì)，如類黃酮等，削皮會(huì)使這些有益成分減少。

5. 水分：黃瓜本身水分豐富，削皮對(duì)水分含量影響較小。

總體來(lái)說，黃瓜削皮會(huì)損失部分營(yíng)養(yǎng)，但如果因個(gè)人口感或其他原因削皮，也不必過于擔(dān)憂。在日常飲食中，應(yīng)盡量保證食物的多樣性，以獲取全面的營(yíng)養(yǎng)。