苦蕎茶沖泡后一般是可以食用的，這取決于苦蕎茶的品質(zhì)、個人的身體狀況、沖泡的方式、食用的量以及食用的目的等。

1. 苦蕎茶的品質(zhì)：優(yōu)質(zhì)的苦蕎茶，在經(jīng)過正確的沖泡后，其成分相對穩(wěn)定，食用一般不會有問題。但如果苦蕎茶存在變質(zhì)、污染等情況，就不建議食用。

2. 個人的身體狀況：對于身體健康，沒有特殊疾病或過敏反應(yīng)的人群，適量食用沖泡后的苦蕎茶可能無妨。然而，對于患有胃腸道疾病，如胃炎、胃潰瘍等，或者對苦蕎過敏的人，應(yīng)謹(jǐn)慎食用。

3. 沖泡的方式：如果沖泡的水溫適宜、時間恰當(dāng)，苦蕎茶的營養(yǎng)成分能較好地保留，食用可能有一定益處。但如果沖泡不當(dāng)，例如水溫過高或時間過長，可能會影響其成分和口感，食用的安全性和效果也會受到影響。

4. 食用的量：少量食用沖泡后的苦蕎茶可能不會產(chǎn)生明顯的不良影響，但過量食用可能會增加胃腸道負(fù)擔(dān)，引起腹脹、腹痛等不適。

5. 食用的目的：如果是為了獲取苦蕎茶中的營養(yǎng)成分，適量食用是可以的。但如果只是單純覺得口感好而大量食用，可能并不利于健康。

總的來說，沖泡后的苦蕎茶能否食用需要綜合考慮多方面的因素。在食用時，應(yīng)根據(jù)自身的實際情況，適量食用，如有不適，應(yīng)及時停止。