飲用土豆汁時選擇生的還是熟的，需要考慮多方面因素，如營養(yǎng)成分、消化吸收、個人體質(zhì)、食用目的以及潛在風(fēng)險等。

1. 營養(yǎng)成分：生土豆汁含有一些維生素、礦物質(zhì)和酶類等營養(yǎng)物質(zhì)，但可能存在細菌和寄生蟲卵。熟土豆汁在烹飪過程中會損失部分維生素，但能使一些礦物質(zhì)更易吸收。

2. 消化吸收：生土豆汁中的淀粉未經(jīng)糊化，較難被人體消化，可能引起胃腸不適。熟土豆汁的淀粉已糊化，更容易被消化和吸收。

3. 個人體質(zhì)：對于胃腸功能較弱的人群，飲用熟土豆汁可能更合適，以免加重胃腸負擔(dān)。而胃腸功能良好的人，可根據(jù)自身情況選擇。

4. 食用目的：如果是為了獲取特定的營養(yǎng)成分，如某些酶類，可能生土豆汁更有優(yōu)勢。若只是作為一般的營養(yǎng)補充，熟土豆汁通常是更安全的選擇。

5. 潛在風(fēng)險：生土豆汁可能含有龍葵素等有害物質(zhì)，過量飲用有中毒風(fēng)險。熟土豆汁經(jīng)過高溫處理，能降低這種風(fēng)險。

總之，選擇生土豆汁還是熟土豆汁應(yīng)綜合考慮上述因素。一般來說，對于大多數(shù)人，飲用熟土豆汁是較為穩(wěn)妥的選擇。但如果有特殊的需求或在專業(yè)人士的指導(dǎo)下，也可以嘗試生土豆汁。但無論如何，都應(yīng)適量飲用，如有不適，應(yīng)及時停止并就醫(yī)。