誤吃水果保鮮劑可能會引起胃腸道不適、過敏反應(yīng)、肝腎功能損害等。具體表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、皮膚紅疹、瘙癢，嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)?dǎo)致肝腎功能異常等。

1. 胃腸道反應(yīng)：保鮮劑中的化學(xué)物質(zhì)可能刺激胃腸道黏膜，導(dǎo)致惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。常見的保鮮劑如二氧化硫，過量攝入可能引起這些不適。

2. 過敏癥狀：部分人對保鮮劑中的成分過敏，可能出現(xiàn)皮膚紅疹、瘙癢、喉頭水腫等過敏反應(yīng)。比如某些含醛類的保鮮劑就可能引發(fā)過敏。

3. 肝腎功能損害：長期或大量攝入某些保鮮劑，可能會增加肝臟和腎臟的代謝負(fù)擔(dān)，造成肝腎功能損傷。像一些有機(jī)磷類保鮮劑，若積累到一定程度，會影響肝腎功能。

4. 神經(jīng)系統(tǒng)影響：某些保鮮劑成分可能對神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生不良影響，導(dǎo)致頭暈、頭痛、乏力等癥狀。

5. 呼吸系統(tǒng)問題：在特殊情況下，保鮮劑可能引起呼吸道刺激，導(dǎo)致咳嗽、呼吸困難等。

總之，誤吃水果保鮮劑可能會對身體造成多種不良影響。一旦誤食，應(yīng)立即停止進(jìn)食，并密切觀察身體狀況。若出現(xiàn)嚴(yán)重不適，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)，進(jìn)行相關(guān)檢查和治療。