大青芒硬的時(shí)候可以食用，但口感可能較生澀，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、食用方式、成熟判斷、食用禁忌以及與其他芒果的區(qū)別等方面都需要了解。

1. 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：大青芒富含維生素 C、維生素 A、膳食纖維、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，即使在硬的時(shí)候，這些營(yíng)養(yǎng)成分也存在，但成熟后的大青芒營(yíng)養(yǎng)成分可能更易被人體吸收。

2. 食用方式：硬的大青芒可以通過(guò)腌制、榨汁等方式食用。腌制時(shí)可將其切成小塊，加入適量白糖或蜂蜜，放置一段時(shí)間后食用；榨汁時(shí)可搭配其他水果，增加口感和營(yíng)養(yǎng)。

3. 成熟判斷：判斷大青芒是否成熟，可以通過(guò)聞氣味，成熟的大青芒有濃郁的果香；按壓果皮，稍有彈性則表示成熟；觀察顏色，顏色由青變黃也是成熟的標(biāo)志之一。

4. 食用禁忌：對(duì)芒果過(guò)敏者應(yīng)避免食用大青芒，無(wú)論其是硬的還是成熟的。此外，食用大青芒時(shí)應(yīng)避免同時(shí)食用辛辣、油膩食物，以免引起腸胃不適。

5. 與其他芒果的區(qū)別：相比其他品種的芒果，大青芒的個(gè)頭較大，果核較薄。在未成熟時(shí)，其硬度和口感與一些小型芒果有所不同。

總之，大青芒硬的時(shí)候可以吃，但要根據(jù)個(gè)人口味和需求選擇合適的食用方式。同時(shí)，注意食用禁忌，確保食用安全和健康。