紅曲紅色素在正常使用情況下一般對(duì)人體無害，但過量或特殊情況下可能產(chǎn)生一定影響，如過敏反應(yīng)、影響肝腎功能、干擾營(yíng)養(yǎng)吸收、與某些藥物相互作用、可能存在的質(zhì)量問題等。

1. 過敏反應(yīng)：部分人群可能對(duì)紅曲紅色素過敏，出現(xiàn)皮膚瘙癢、紅腫、皮疹、呼吸急促等癥狀。常見的抗過敏藥物如氯雷他定、西替利嗪、撲爾敏等可用于緩解過敏癥狀。

2. 影響肝腎功能：長(zhǎng)期大量攝入可能增加肝臟和腎臟的代謝負(fù)擔(dān)，影響其正常功能。對(duì)于肝腎功能本身就不太好的人群，更需注意。保護(hù)肝腎功能的藥物有護(hù)肝片、六味地黃丸等，但需在醫(yī)生指導(dǎo)下使用。

3. 干擾營(yíng)養(yǎng)吸收：可能會(huì)干擾某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，如維生素、礦物質(zhì)等。

4. 與某些藥物相互作用：例如與他汀類藥物同時(shí)使用時(shí)，可能增加藥物副作用的風(fēng)險(xiǎn)。

5. 質(zhì)量問題：如果紅曲紅色素的生產(chǎn)不符合標(biāo)準(zhǔn)，可能含有雜質(zhì)或有害物質(zhì)，對(duì)人體造成損害。

總體而言，紅曲紅色素在食品中的使用通常是安全的，但應(yīng)注意合理攝入。對(duì)于特殊體質(zhì)人群或長(zhǎng)期大量接觸的人員，如有身體不適，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)，在醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行相關(guān)檢查和治療。