長期不吃味精一般不會對身體造成明顯危害，但可能在一定程度上影響食物的口感，對于部分人群，可能會出現(xiàn)食欲略微下降、味覺敏感度變化等情況。

1. 對食物口感的影響：味精能提升食物的鮮味，如果長期不吃，可能會覺得食物味道平淡，從而在一定程度上影響食欲。

2. 味覺敏感度變化：長期不接觸味精帶來的鮮味刺激，味覺敏感度可能會發(fā)生細(xì)微改變，對鮮味的感知能力可能會有所下降。

3. 心理因素：有些人習(xí)慣了味精帶來的味道，突然長期不吃，可能會在心理上產(chǎn)生對食物不滿意的感覺，進(jìn)而影響進(jìn)食的愉悅感。

4. 個體差異：不同人對味精的依賴程度和味覺適應(yīng)能力不同。部分人可能很快適應(yīng)沒有味精的飲食，而對于一些對味道較為敏感的人，可能會覺得不適應(yīng)。

5. 營養(yǎng)均衡：味精本身不提供重要的營養(yǎng)成分，長期不吃對營養(yǎng)攝入和健康狀況并無直接的不良影響。

總體而言，長期不吃味精并非一定會帶來嚴(yán)重的危害，更多是個人口味和習(xí)慣的問題。在飲食中，應(yīng)注重食物的多樣化和均衡，以保證充足的營養(yǎng)攝入。