春節(jié)是中國的傳統(tǒng)節(jié)日，也就是農(nóng)歷新年，俗稱過年。過年當(dāng)中的年字最起初是一種怪獸的名字，每逢過年怪獸就會出來傷害百姓，因此，過年的時候躲在家里，隨著時間的延續(xù)，人們漸漸發(fā)現(xiàn)怪獸害怕對聯(lián)和炮竹，以及所有紅色的東西，因此，就演變成現(xiàn)在的吃年夜飯、放爆竹、貼對聯(lián)等習(xí)俗。在過年的時候大家都放鞭炮來驅(qū)邪避兇?，F(xiàn)在，每逢過年，每家每戶餐桌上都少不了美味的佳肴，代表新的一年美好的象征。

春節(jié)餐桌必備的幾種佳肴？你準(zhǔn)備了嗎？

1、魚

春節(jié)餐桌上，魚是必不可少的一道佳肴，可以清蒸、水煮、油炸、風(fēng)干等，做成不同口味的樣式。魚不僅象征著年年有余的意思，還是家中的吉祥物，因為魚的品種也有很多，不同的品種其寓意各不相同，如鯉魚，有得利有余意義；鱖魚，有富貴有余的含義；鰱魚，有連年有余的意義。除夕夜的魚并不是作為一道菜供我們食用，更多的是作為裝飾、吉祥物。

2、餃子

餃子是由面皮和肉餡掐捏而成，因為餃子諧音像交子，因此在除夕夜吃餃子有更歲交子的寓意。又因為餃子做出來之后與元寶的形狀相似，在過年過節(jié)吃餃子又有招財進寶的意思。餃子當(dāng)中的餡，可以根據(jù)自己的口味調(diào)配各種味道的肉餡可以寄托人們對新的一年的希望。

3、臘肉

以前的農(nóng)村，在過年之前都會殺豬殺牛，但是一時半會也吃不完，所以就想到煙熏這樣的好方法。由于臘肉炒出來又香又好吃，久而久之，也成為了過年餐桌上必不可少的一道佳肴。

4、雞

雞的諧音與吉相似，因此，象征著吉祥如意，雞可以做出各種各樣的菜式，可以清蒸、可以干炒，不過過年過節(jié)時，雞一般會與各種藥材燉著吃，因為喝一碗雞湯象征著清泰平安，吃一個雞翅象征著長翅高飛，吃雞爪可以財源滾滾。燉雞既有營養(yǎng)寓意也好，是新年必備的一道菜肴。

以上是中國春節(jié)餐桌上一部分必備的佳肴，由于春節(jié)是一年當(dāng)中好的象征，因此，在菜肴上中國人很是講究，雞鴨魚肉是必不可少的，每一種菜都有其特殊的含義，最關(guān)鍵的是，這些菜肴會給大家?guī)硇履甑目鞓贰?/p>