蔬菜對身體有很多好處，不過，蔬菜想要吃的健康的也不是那么容易的。首先，我們要選對合適的蔬菜品種，其次要選擇健康的料理方式。這樣才可以吃得綠色健康。下面我們就來了解一下。

蔬菜怎樣吃最有營養(yǎng)？

1、購買小棵的蔬菜來吃

對于蔬菜來說，并不是體型越大越好吃。相反，很多蔬菜越小，味道會更加香甜，里面富含的營養(yǎng)元素更多，對健康有更多的好處。比如說，等質量的小番茄和大番茄來比較，小番茄的維生素含量要是大番茄的好幾倍。我們在去超市和市場的時候，可以專門挑選一些小棵的蔬菜來吃。

2、選擇健康的食用方式

相對于味道豐富的肉類來說，蔬菜的味道十分寡淡，而且很多蔬菜具有獨特的氣味，難以消除。經驗豐富的廚師會通過各種的方式，在蔬菜中添加豐富的味道，使這些蔬菜變得非常好吃。可是，如果想要充分的吸收蔬菜中的營養(yǎng)，最好選擇比較健康的料理方式，這種方式就是燙。燙就是短時間的水煮，將蔬菜洗凈后放入開水中，燙煮30-60秒，就可以充分的殺滅絕大多數的細菌，還可以充分保留蔬菜的營養(yǎng)。

哪些蔬菜最健康？

1、油麥菜

油麥菜看起來像兔子的耳朵，長得又細又長。它的味道十分的奇特，有著獨特的氣味，吃起因此很多人都不太喜歡吃。油菜的水分很多，熱量很低，非常適合減肥的人食用。油麥菜中富含有非常豐富的維生素c，維生素b2以及大量的胡蘿卜素。經常食用油麥菜不但可以給我們的身體帶來大量營養(yǎng)，還可以幫助我們補充膳食纖維，預防便秘的現象。

2、菠菜

經常吃菠菜可以幫助補充充分的葉黃素，可以幫助改善眼部疲勞，預防眼睛衰老。菠菜中含有很豐富的抗氧化劑和維生素k，這些物質對大腦有很多的好處，還可以促進青少年兒童的骨骼生長，加強骨骼發(fā)育。

溫馨提示

經常食用蔬菜可以使我們更健康，不過大家一定要注意，蔬菜雖然很多都可以生吃，不過上面很容易積聚大量的細菌，蟲卵甚至農藥。因此，大家盡量不要選擇生吃的方式，即便是加熱后食用也盡量要在鹽水中浸泡，或者用專業(yè)的水果蔬菜清洗劑清洗過后，才可以食用。