西紅柿營(yíng)養(yǎng)豐富，很多人都非常喜歡吃，不過(guò)是炒菜、打湯或者涼拌，都非常美味，吃西紅柿是去皮好還是不去皮好呢？如何去皮更方便？

西紅柿去皮好還是不去皮好

事實(shí)上，西紅柿可以去皮也可以不去皮，西紅柿皮富含番茄素、維生素和膳食纖維，所以吃西紅柿皮可以吸收更多的營(yíng)養(yǎng)，而且不去皮的話吃起來(lái)更方便。然而，也有許多人擔(dān)心西紅柿皮上會(huì)有農(nóng)藥殘留，而且西紅柿皮本身不容易被胃消化。西紅柿屬于茄科果實(shí)，其農(nóng)藥殘留是各種蔬菜中最少的，所以完全沒(méi)有必要過(guò)于擔(dān)心農(nóng)藥殘留。此外，由于西紅柿皮非常薄，所以在加工或食用過(guò)程中幾乎沒(méi)有影響番茄紅素的釋放。相比之下，番茄紅素很容易在人為去皮的過(guò)程中歲汁液流失。而且西紅柿皮以膳食纖維為主，食用后也有助于保持腸道健康。

西紅柿如何去皮

1、開(kāi)水燙

先用刀在西紅柿的頂部劃一個(gè)十字，然后將它放入開(kāi)水中燙一下，十字刀處的皮會(huì)自然地卷起來(lái)，這時(shí)候順著這個(gè)卷邊輕輕一撕，西紅柿皮就很容易地剝好了。

2、用勺刮

用不銹鋼的小勺子順著西紅柿的表面刮三四個(gè)來(lái)回。輕輕一撕，西紅柿的皮就下來(lái)了。

3、用火烤

將番茄的底部插一個(gè)叉子，放在火上烤約10秒鐘左右，番茄的外皮就會(huì)開(kāi)裂。稍稍冷卻幾秒鐘后，用手撕去外皮，撕掉的外皮很完整。

西紅柿怎么吃更營(yíng)養(yǎng)

1、西紅柿雞蛋湯

番茄紅素本質(zhì)上是一種脂溶性維生素，與胡蘿卜素是“同門師兄弟”，經(jīng)過(guò)加熱和烹調(diào)后能最大限度發(fā)揮其健康功效。但其遇光、熱易分解，所以不適宜長(zhǎng)時(shí)間烹調(diào)。西紅柿雞蛋湯加熱時(shí)間短，可最大限度地保存番茄紅素，并能避免微量元素流失。

2、糖拌西紅柿

涼拌最能避免維生素C的丟失，但番茄紅素的吸收效果相對(duì)較差，同時(shí)還可能增加糖的攝入量。有條件者可榨西紅柿汁飲用，熱量較低，營(yíng)養(yǎng)損失小。