黃瓜是我們餐桌上常見(jiàn)的蔬菜，黃瓜怎么吃都好吃，生吃可以當(dāng)水果吃，炒著吃，拌涼菜，都有股清涼的口感，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。

黃瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、抗腫瘤

黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達(dá)到抗腫瘤目的。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對(duì)原發(fā)性肝癌患者有延長(zhǎng)生存期作用。

2、抗衰老

黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤(rùn)膚，舒展皺紋功效。

3、防酒精中毒

黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對(duì)肝臟病人，特別是對(duì)酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。

4、降血糖

黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類(lèi)食物充饑，血糖非但不會(huì)升高，甚至?xí)档汀?/p>

5、減肥強(qiáng)體

黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類(lèi)物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?。此外，黃瓜中的纖維素對(duì)促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除和降低膽固醇有一定作用，能強(qiáng)身健體。

6、健腦安神

黃瓜中含有維生素B1，對(duì)改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。

黃瓜雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但是也不是每個(gè)人都適合吃，那么有哪些人不適合吃黃瓜呢？

哪類(lèi)人不適合吃黃瓜？

1、患有肝病、心血管疾病、胃腸疾病和高血壓的病人都不宜食用過(guò)多的腌黃瓜，因?yàn)殡琰S瓜內(nèi)的鹽份會(huì)加重上述病人的癥狀。

2、黃瓜生冷，脾胃虛弱、經(jīng)?？人缘娜藨?yīng)該少吃。

3、體虛寒者少食黃瓜。黃瓜性涼，脾胃虛寒、久病體虛者宜少食，否則易致腹痛吐瀉。

4、呼吸系統(tǒng)的人少食黃瓜。有呼吸系統(tǒng)慢性病者，尤其是老年人宜少食，不然易動(dòng)寒痰，以致肺寒咳嗽。

黃瓜是餐桌上比較常見(jiàn)也比較受到歡迎的食材，特別是夏天可作為涼拌菜，特別爽口。

黃瓜的食譜

一、拍黃瓜

材料：

主料：黃瓜2根，紅椒半個(gè)，大蒜2顆。

調(diào)料：鹽少許，生抽少許，醋少許，雞精少許，香油適量。

做法：

1、黃瓜洗凈拍裂切塊狀，放進(jìn)大容器內(nèi)。

2、大蒜拍碎，紅椒切菱狀，將鹽、生抽、醋、雞精、香油，依次放進(jìn)裝有黃瓜的容器內(nèi)。

3、各種調(diào)料輕松拌起來(lái)！一道可口味美的涼拌菜開(kāi)心吃起來(lái)啦！

二、熗黃瓜

材料：

黃瓜2根、干辣椒4根、蒜顆粒、幾?；ń贰Ⅺ}、雞精。

做法：

1、黃瓜洗凈，拍松對(duì)破斜切，辣椒切段。

2、熱油鍋里先放蒜粒、花椒、辣椒炒香再放黃瓜炒過(guò)2-3分鐘即可，加鹽、雞精即可。

三、黃瓜藕丁

材料：

蓮藕100克，黃瓜200克，胡蘿卜70克，蔥，油，鹽，雞精。

做法：

1、青瓜洗凈切丁，或蘿卜、蓮藕切丁。

2、熱油鍋，爆香蔥。

3、放入胡蘿卜丁，爆炒半分鐘，蓮藕丁，爆炒1分鐘。

4、淋入少許清水，翻炒至蓮藕斷生。

5、加入青瓜丁，翻炒至斷生。

6、加鹽調(diào)味。

7、加入雞精提鮮。

四、黃瓜拌花生

材料：

花生半斤，小黃瓜 3根，紅蘿菠少許，鹽小半匙，香油少許。

做法：

1、花生洗凈放入快鍋，加入 鹵汁中火煮10分鐘。

2、轉(zhuǎn)小火再煮5分， 關(guān)火，悶 到泄氣為止。