在日常生活中，金針菇是很常見的一種食物，它的做法多樣，味道鮮米，有嚼勁，營養(yǎng)價值高，深受人們的歡迎，很多人都會吃金針菇。那么金針菇根部能吃嗎？

金針菇根部能吃嗎

不建議吃金針菇的根部。首先，金針菇的根部不是很干凈，容易夾雜一些異物和臟東西，有很多未清除干凈的腐木和泥土，尤其是菌基中的黑色物質，很難清洗掉，所以，在洗金針菇之前要先將金針菇的根切掉。

再說，就算能保證洗干凈根部，而金針菇的根部容易木質化，不容易咀嚼，難消化。所以一般也是不建議吃的。當然，洗干凈的話，吃了也沒關系的，根是沒有毒的。

金針菇的根部需要切多少

金針菇的根需要切多少還得看具體的情況，有些金針菇種植環(huán)境比較好，生長得比較稀松，夾雜的污漬也相對較少，這種金針菇切掉根部較硬的顏色較深的即可。而生長比較緊密的那種金針菇需要切除2~4cm左右，切完后金針菇能自己散開最佳。

怎么切金針菇干凈又方便

1、首先，將金針菇切成兩部分，把有泥巴的部分放在包裝袋內。接著先別打開包裝袋，將金針菇底部切掉。這樣一來，下半部分的包裝袋會包裹住那些泥巴；

2、然后用水直接清洗，上半部包裝里的金針菇即可！

3、最后將清洗好的金針菇從包裝袋里取出。

吃金針菇注意事項

1、不要吃太多

其實金針菇是很好的食物，食用禁忌并不多，當然首先要知道的就是不能吃太多，因為金針菇是涼性的，吃多了可能會導致腹瀉，特別是寒涼體質的人就更不能吃多了。除了體寒的人要少吃外，脾胃虛寒、有關節(jié)炎和紅斑狼瘡的人也不能吃太多金針菇，可能會使病情加重的，每次最好只吃二十到三十克。

2、食用前建議先用沸水焯一下

在烹飪前建議用沸水焯一下，一來可以讓金針菇熟得快和去農(nóng)殘留和微生物污染，其次可加快秋水仙堿的分解。而且，焯水可去除掉異味，能夠讓味道更純正，口感更好。金針菇等蘑菇中都含有比較高的草酸，放入水里焯之后就可以去除大部分的草酸。而且焯水之后蘑菇的水分會減少，能夠減少烹制時間，防止營養(yǎng)被破壞。