膽固醇指的是總膽固醇，總膽固醇是血液中所有脂蛋白所含膽固醇的總和，包括游離膽固醇和膽固醇酯，血脂四項檢查可以確診高膽固醇血癥。膽固醇高雖不是一個特異指標，但可能是多種疾病的發(fā)病基礎，特別是心腦血管疾病的發(fā)生發(fā)展和高膽固醇有必然聯(lián)系。

因此，一旦確診高膽固醇血癥，需要積極采取降血脂藥物治療，同時一定要注意日常飲食調理。

那么膽固醇高的人群應該注意少吃什么呢？

1、控制高膽固醇食物的攝入，每天攝入的膽固醇控制在200毫克以下。蛋黃、動物內臟、魚籽、豬腦、肥肉、蟹黃等富含膽固醇的食物，雖然美味可口，但要盡可能少吃。

2、減少飽和脂肪酸類食物的攝入，動物油脂富含飽和脂肪酸，而植物性油脂富含不飽和脂肪酸，因而，平時最好不要用動物油炒菜，盡可能選用植物性油烹飪，如花生油、橄欖油、葵花籽油等，但是植物油中的椰子油富含膽固醇，盡量不要食用。

3、部分水產(chǎn)品屬于高膽固醇食物，要盡量少吃。貝類和軟體類水產(chǎn)往往富含膽固醇，不適合膽固醇高人群大量食用。部分魚類的脂肪含量高也不適宜多吃，如魷魚、墨魚、鱔魚、鯽魚等。

4、高膽固醇患者，還應該盡量少喝酒，少吸煙，戒煙酒是最理想的狀態(tài)，因為吸煙喝酒會損傷血管內皮細胞，高膽固醇人群容易誘發(fā)冠狀動脈粥樣硬化等心血管疾病。

膽固醇高的人群平時可以多吃海帶、黑木耳、洋蔥、深海魚、香菇等食物，能促進膽固醇的排泄，降低血脂和膽固醇濃度，此外各種礦物質、大豆磷脂、維生素E等微量元素含量豐富的食物對于軟化血管，降低血脂也很有幫助。