眾所周知，香蕉味道甜美可口，營養(yǎng)豐富，具有很好的食用價值，是一種非常受歡迎的水果，很多人都會喜歡吃香蕉。那么當(dāng)香蕉發(fā)黑的時候還能吃嗎？

香蕉發(fā)黑是怎么回事

1、放置時間過長

香蕉放置過長時間的時候皮會變黑，因為香蕉表皮細(xì)胞中的氧化碳被氧化了。通常情況下，細(xì)胞膜受到氧化碳的嚴(yán)密保護(hù)，一旦香蕉被磕到碰到了，或在低溫下長期保存，細(xì)胞膜受損，碳氧化物與空氣中的氧氣接觸并氧化成黑色。

2、炭疽菌入侵導(dǎo)致變黑

當(dāng)香蕉成熟時，香蕉是可能會被炭疽菌入侵的，這使得香蕉出現(xiàn)黑點。但是這種炭疽菌跟我們知道的炭疽病毒并不是一個概念，所以它不會引起疾病，所以可以放心地食用

香蕉發(fā)黑了還可以吃嗎

香蕉皮少量發(fā)黑可以吃。香蕉皮上出現(xiàn)少量斑點是沒有關(guān)系的，這是因為香蕉熟透了的表現(xiàn)，而且這個時候的香蕉是口感最好最甜的，所以可以放心食用。

香蕉皮大量發(fā)黑不可以吃。如果香蕉皮的黑色斑點很多，就表示香蕉已經(jīng)熟過頭了，這些黑色斑點會從香蕉皮滲入果肉當(dāng)中，如果發(fā)現(xiàn)果肉已經(jīng)呈黑色，就表示香蕉已經(jīng)開始腐爛，這個時候就不能再吃了。

如何保存香蕉

1、買回來的香蕉最好掛起來，減少受壓的面積，這能使香蕉“美貌”保存更長時間。

2、如果香蕉在買回來的時候立即用清水沖洗數(shù)次，則可以緩解成熟劑的腐蝕。在相同的外部條件下，洗過的香蕉可以延長5至7天的貯存時間而不會變質(zhì)。

3、香蕉最好保存在攝氏8到23度之間，高溫會使香蕉更快壞掉； 太低的溫度容易凍傷。注意不要在冰箱里冷藏香蕉，否則肉會變成深褐色，味道不好。因此，請在炎熱天氣下將其放在陰涼通風(fēng)處，在寒冷時將其包裝在報紙上。

如何挑選香蕉

優(yōu)質(zhì)的香蕉其皮是鮮黃色或青黃色，且梳柄是完好無損，不會出現(xiàn)脫落的現(xiàn)象，一般每公斤在25個； 單香蕉果體彎曲，豐滿，肥胖，色澤鮮嫩，果肉表面光滑，無斑點，無蟲疤痕，無霉變，無外傷，果肉剝皮，稍硬。