長(zhǎng)期以來(lái)，人們對(duì)牛奶、面包和罐頭的保質(zhì)期非常關(guān)注，但雞蛋的保質(zhì)期卻不被重視。 當(dāng)你購(gòu)買(mǎi)一個(gè)雞蛋時(shí)，很多人只會(huì)注意是否有壞蛋，但是從來(lái)不會(huì)注意雞蛋的保質(zhì)期。事實(shí)上，大多數(shù)人不知道雞蛋的保質(zhì)期有多長(zhǎng)。雞蛋過(guò)期了還能吃嗎？

雞蛋有保質(zhì)期嗎

雞蛋有保質(zhì)期。雞蛋和其他的食物一樣有一個(gè)保質(zhì)期，并且根據(jù)保存環(huán)境和溫度不同還有常溫保質(zhì)期和低溫保質(zhì)期的區(qū)別。雞蛋過(guò)期了不一定就是腐敗了，雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的降低也是過(guò)期的體現(xiàn)之一。

實(shí)驗(yàn)表明，溫度在2?5℃時(shí)，雞蛋的保質(zhì)期為40天，冬季常溫下保存時(shí)間為15天。夏季常溫下保存事件為10天，雞蛋的新鮮度和營(yíng)養(yǎng)成分受溫度影響。如果儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，雞蛋會(huì)因細(xì)菌侵入而變質(zhì)，出現(xiàn)粘殼、散黃等現(xiàn)象。

雞蛋過(guò)期了還能吃嗎

雞蛋過(guò)期不能吃。雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，還屬于液體狀的食物，是天然的菌類(lèi)培養(yǎng)基，很容易受菌類(lèi)感染，雞蛋一旦過(guò)了保質(zhì)期，其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被菌類(lèi)消耗，有的甚至出現(xiàn)腐敗，不適合食用。

如何保存雞蛋

1、雞蛋最適當(dāng)?shù)谋４鏈囟葹?℃~7℃

將它存放在冰箱里。 如果您購(gòu)買(mǎi)整盒雞蛋，最好將它與盒子一起放入冰箱，這可以最大限度地保證雞蛋的新鮮度。 在冰箱里，最長(zhǎng)保存時(shí)間是兩個(gè)月，但在10天內(nèi)，雞蛋的品質(zhì)是最好的。

2、有獨(dú)立的存放空間

在沒(méi)有條件的情況下冷藏雞蛋時(shí)，嘗試用干凈的紙或布制作雞蛋形的孔，以便每個(gè)雞蛋都有獨(dú)立的存儲(chǔ)空間，避免直接暴露在空氣中。 這可以減少細(xì)菌和微生物侵入的機(jī)會(huì)，并且可以延長(zhǎng)雞蛋的保存時(shí)間。

雞蛋保存的注意事項(xiàng)

1、雞蛋不可橫放保存

新鮮蛋的蛋白質(zhì)很厚，可以有效地將蛋黃固定在蛋白質(zhì)的中心。長(zhǎng)期保存時(shí)，特別是外界氣溫高時(shí)，蛋白質(zhì)粘液會(huì)在蛋白酶的作用下緩慢除去部分水分，失去固定蛋黃的作用。那么如果蛋黃蛋白比水平蛋白，由于比例小，蛋黃就會(huì)上浮，接近蛋殼而成為粘殼蛋。所以蛋不應(yīng)水平存放。

2、儲(chǔ)存在冰箱的雞蛋不易反復(fù)挪動(dòng)

特別是天氣炎熱時(shí)，從冰箱里拿出來(lái)的雞蛋一定要盡快吃掉，不應(yīng)該放回冰箱里，因?yàn)殡u蛋表面遇冷再遇熱，會(huì)產(chǎn)生小水珠，所以細(xì)菌附著在蛋殼的表面，放回到冰箱里的細(xì)菌會(huì)不斷滋生，并侵入蛋中使雞蛋壞掉。