發(fā)酵食物是人類巧妙的運(yùn)用微生物制造的一類食物，這是一種神奇的生命科學(xué)。這些微生物可以對(duì)食物的每個(gè)細(xì)胞進(jìn)行處理，增加一些有營(yíng)養(yǎng)的物質(zhì)，除去一些沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)的物質(zhì)，順便排掉一部分廢物。這些功能聽(tīng)起來(lái)是不是非常耳熟？沒(méi)錯(cuò)，發(fā)酵食物的最神奇之處就在于它可以與補(bǔ)品媲美的奇特功效，如果我們每天都能夠攝取一些發(fā)酵食品，不但可以維持我們的身體健康，更可以使我們健康長(zhǎng)壽。

發(fā)酵食品有哪些好處呢？

能量低：食品發(fā)酵后熱量會(huì)變低，這是因?yàn)榘l(fā)酵過(guò)程中，微生物需要消耗掉食物中的碳水化合物。因此，發(fā)酵食物是非常健康的減肥食品。

易吸收：微生物在對(duì)食品進(jìn)行發(fā)酵過(guò)程中，分泌的酶可以分解細(xì)胞壁，這就可以使我們食用這些發(fā)酵食物時(shí)更容易吸收。

獨(dú)特的維生素：發(fā)酵食物中可以產(chǎn)生一些動(dòng)物和植物自身無(wú)法合成的維生素，這些維生素對(duì)我們的身體有很大的好處。

發(fā)酵食物聽(tīng)起來(lái)似乎非常高大上，但實(shí)際上，我們?nèi)粘Ｖ薪?jīng)常食用的豆腐和牛奶都屬于發(fā)酵食物，米醋醬油也屬于發(fā)酵食物。

那么哪些食物應(yīng)該多吃一些呢？

谷質(zhì)發(fā)酵食物要適量：這些食物主要包括甜面醬和米醋等，它們當(dāng)中富含蘇氨酸等成分，可以防止記憶力減退。此外，米醋的主要成分是多種氨基酸及礦物質(zhì)，可以軟化我們的血管，幫助我們降血壓血糖，以及膽固醇。

豆類發(fā)酵食物要少量：豆類發(fā)酵食物中含有更豐富的抗血栓成分，還可以預(yù)防動(dòng)脈硬化，防止血栓的生成。發(fā)酵后的豆類食物更容易與維生素k合成，防止骨質(zhì)疏松。那么為什么我們要少食用一些豆類發(fā)酵食物呢？這是因?yàn)槎诡惏l(fā)酵制品主要包括豆瓣醬，醬油和腐乳等，這些食物中大多含有很高成分的鹽，攝入過(guò)多的鹽對(duì)我們的身體也會(huì)產(chǎn)生一定的傷害。

乳類發(fā)酵食物要多吃：乳類發(fā)酵食物包含我們經(jīng)常食用的酸奶。酸奶可以增強(qiáng)腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)消化吸收，還可以降低膽固醇，是一種非常健康的減肥食品。此外，乳類發(fā)酵食物不但很有營(yíng)養(yǎng)，還可以防止動(dòng)脈硬化，保護(hù)心臟。

發(fā)酵食物雖好，可也要因人而異。比如高血壓心臟病患者應(yīng)該少吃一些豆類發(fā)酵物，糖尿病患者卻是要少吃一些谷類發(fā)酵物，不過(guò)適當(dāng)?shù)姆冒l(fā)酵食物還是對(duì)人體有很大好處的。