在日常生活中，花生是很常見的一種食物，它含有豐富的維生素、蛋白質(zhì)以及礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，具有很好的食用價值，深受人們喜歡。那么花生可以生吃嗎？花生是生吃好還是熟吃好？

花生可以生吃嗎

花生可以生吃，這是因為花生中的成分沒有有毒或刺激性的，都是一些常規(guī)的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、纖維素等物質(zhì)，所以既可以生吃又可以熟吃，并且生吃時的味道會比弄熟之后食用更甜。

花生是生吃好還是熟吃好

花生生吃和熟吃都有各自的好處，可以根據(jù)自身需求選擇生吃還是熟吃。

1、花生生吃時表面的紅皮具有凝血止血的功效，花生皮能對抗纖維蛋白的溶解，減輕出血癥狀，促進骨髓造血，增加血小板的含量，所以貧血或有凝血問題的人群最好生食。

2、花生熟吃時，花生的蛋白質(zhì)受熱變性，更易消化，腸胃不好的人群最好熟吃，生吃加重腸胃負擔，對腸胃、脾臟不好。

3、由于加熱，花生中的不飽和脂肪酸會加速氧化反應(yīng)生成飽和脂肪酸。 加熱也會導致維生素缺乏，所以煮熟的花生會在一定程度上降低其營養(yǎng)價值。

吃花生注意事項

1、花生挑選

花生一般要選那種花生仁顏色深的那種，顏色深的花生仁通常含有豐富的抗氧化多酚，其蛋白質(zhì)和微量元素也高于淺色品種。例如黑芝麻的營養(yǎng)素比白芝麻好，黑米比白米好。所以，相對較淡的花生，深色花生具有較高的蛋白質(zhì)含量和較低的脂肪含量。對于花生仁，小粒花生含有比大花生更高的蛋白質(zhì)。因此，我們不妨改變喜白愛大的固有愛好，更加眷顧那些深色、小粒的品種。

2、煮食利于過濾致癌物

現(xiàn)在是大批花生上市的時候了。有很多方法可以吃花生。一般的食物方法有“生食、炸、炒、煮”?？紤]到營養(yǎng)，不宜采用煎炸。生食是不可取的，因為黃曲霉素是花生生長過程中會感染的真菌。黃曲霉素被認為是最強的致癌物質(zhì)，將會沉積在肝臟中，誘發(fā)肝癌。因為黃曲霉毒素是水溶性的，所以如果它被煮熟，它基本上可以過濾掉黃曲霉毒素。所以吃煮熟的花生更安全，更容易消化，營養(yǎng)素的損失最小。如果我們炒，我們不能破壞黃曲霉毒素，所以煮熟是最好的。