隨著人們生活水平的提高，豬肉已經成為人們餐桌上的?？?。對于消費者而言，吃豬肉不僅要吃出花樣，吃出美味，更要吃得健康、吃得放心。盡管現在社會對豬肉監(jiān)管嚴格，但注水豬肉的問題仍未杜絕。陸陸續(xù)續(xù)能聽到一些駭人聽聞的報道，媒體曝光了一些不法豬販強制給豬注水，使其增重來謀取更大利益。那么如何鑒別注水豬肉呢？

什么是注水豬肉

注水豬肉是指生豬在屠宰前0.5-1個小時內被黑心肉販強制性地用塑料水管從口腔處灌注大量的水到其體內，使其體內充滿大量的水分，直到其自然孔（耳、鼻、眼、肛門等部位）流出水時宰殺，或在宰殺后用塑料水管從豬的心臟內直接高壓灌注大量的水。待其尸肉中充滿大量水分后再上市銷售，以增加重量，賺取更多的昧心錢。

注水豬肉危害健康

豬體內注入了大量的水之后，豬的胸腔就會受到嚴重的壓迫，呼吸也會變得非常困難，從而造成組織的缺氧，使腸胃嚴重張弛，失去了收縮的能力。這樣豬的腸道蠕動就會變得非常緩慢，肌體就會處于半窒息或者是自身中毒的狀態(tài)，胃腸道內的食物也會變得非常腐敗，從而產生氨、硫化氫等有毒的物質。這些有毒物質通過血液循環(huán)進入到肌肉當中，被重復吸收之后，就會遍布豬的全身肌肉，這樣豬肉被人食用之后，危害是非常大的。

甚至是有一些不法商販直接用污水或者是泔水等不干凈的水來灌入豬的體內，致使重金屬、弄殘等有毒、有害物質、各種寄生蟲、致病菌等帶入豬的體內。這種注水肉在被人們長期食用之后，有害物質就會在人體內積蓄，從而導致基因突變，引發(fā)嚴重的疾病，嚴重的話甚至是還會致癌，寄生蟲和致病細菌還會造成嚴重的污染，嚴重的話會引發(fā)人畜共患病的情況發(fā)生。

如何鑒別注水豬肉

1、看。正常豬肉呈紅色，注水豬肉一般顏色較淡。

2、擠。正常豬肉富有彈性，注水豬肉用手一擠，就會滲出水珠。

3、碰。正常豬肉手一碰就會被粘住，注水豬肉表面沒有粘度。

4、聞。注水豬肉一般無鮮肉的正常氣味，肉味不濃。宰后4h有異味，隨后便出現不同程度的腐臭難聞氣味。