雞是人們?nèi)粘２妥郎辖?jīng)常出現(xiàn)的一種肉類(lèi)食物，因?yàn)槠淙赓|(zhì)滑嫩，味道鮮美，口感綿軟而受到了很多人的喜愛(ài)。在談起吃雞這個(gè)話(huà)題，估計(jì)有不少人都能夠發(fā)表一二意見(jiàn)，比如說(shuō)有人認(rèn)為現(xiàn)宰的雞比冷凍雞更有營(yíng)養(yǎng)，或是說(shuō)柴雞比肉雞更有營(yíng)養(yǎng)等等，這種話(huà)我們都聽(tīng)說(shuō)不少，但究竟有沒(méi)有道理呢？

關(guān)于吃雞的幾個(gè)誤區(qū)

一、柴雞比肉雞更有營(yíng)養(yǎng)

從營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量看柴雞、肉雞營(yíng)養(yǎng)成分相差無(wú)幾，雖然生長(zhǎng)周期長(zhǎng)的柴雞口感在一定程度上或許會(huì)比肉雞更好，不過(guò)單純的追崇散養(yǎng)柴雞未必是好事，因?yàn)樯B(yǎng)的雞所進(jìn)食的食物很有可能得不到保障，無(wú)法追根溯源，并不能完全保證食品安全。

二、吃現(xiàn)宰雞比冷凍雞更營(yíng)養(yǎng)

速凍雞和現(xiàn)宰雞營(yíng)養(yǎng)上并沒(méi)有區(qū)別。一般來(lái)說(shuō)正規(guī)廠(chǎng)家速凍儀器以及宰殺流程更完善，更能保障雞肉安全，而現(xiàn)宰雞避免不了直接接觸活禽，如果活禽來(lái)源未知，檢疫是否合格也未知，可能會(huì)有寄生蟲(chóng)、病毒等，使人患上人畜共患疾病、禽流感等病毒。所以說(shuō)還是要到正規(guī)商場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)速凍雞。

三、雞頭、雞皮、雞脖子、雞屁股都有毒

雞身上有兩個(gè)部位確實(shí)是不能吃，分別是雞脖子上的皮和雞屁股。這兩個(gè)部位不能吃是因?yàn)樗鼈儾粌H脂肪含量偏高，并且是雞身上腺體和淋巴集中的部位，有大量細(xì)菌、病毒以及各種有害物質(zhì)，對(duì)人體健康不利。

另外有兩個(gè)部位建議少吃，分別是雞皮和雞頭。首先雞皮不建議多吃并不是因?yàn)橛卸?，而是因?yàn)樗休^多脂肪，雖然吃起來(lái)美味，但吃多了會(huì)有導(dǎo)致肥胖、增加心血管疾病發(fā)病的風(fēng)險(xiǎn)。然后就是雞頭，網(wǎng)上流傳較多的是雞頭重金屬含量高所以不能吃，但其實(shí)這種說(shuō)法并沒(méi)有科學(xué)依據(jù)，因?yàn)槭澄锸峭ㄟ^(guò)口腔，再經(jīng)過(guò)食道進(jìn)入胃中，就算有毒素也是通過(guò)肝腎來(lái)解毒，是不會(huì)進(jìn)到腦子中的。但是雞頭我們?nèi)匀徊唤ㄗh多吃，原因是雞腦中膽固醇含量較高，會(huì)增加冠心病等心腦血管疾病患病風(fēng)險(xiǎn)，特別是有三高的人群，建議少吃或不吃雞頭。

幾款美味的雞湯推薦

一、清燉雞湯

材料：小母雞1只，大花菇3-4只，姜、鹽、胡椒粉適量

做法：

1、把姜冼凈，切成薄片，放在燉盅底。

2、把雞內(nèi)里掏空和里里外外洗凈，放三片姜入雞肚里。

3、花菇切片，與雞一起放入燉盅里，放大半盅清水，然后隔水慢火燉3小時(shí)。

4、到喝湯時(shí)才放適量鹽和撒少許白胡椒粉。

二、山藥?kù)译u湯

材料：雞腿1個(gè)，山藥，姜，蔥，枸杞，香菇，鹽。

做法：

1、雞腿洗凈切塊，山藥去皮切塊，姜切片，蔥切大段。

2。將水燒開(kāi)后，放入生姜片及切塊雞腿煮滾去血水，取出雞腿用冷水沖洗干凈。

3。重新盛水，燒開(kāi)，放入雞腿煮20分鐘，加入山藥，香菇，枸杞，用小火煮30分鐘，撒鹽調(diào)味。

三、牛蒡紅蘿卜雞湯

材料：棒腿塊250g，牛蒡100g，紅蘿卜半根，嫩姜塊，鹽適量

做法：

1、牛蒡切片、紅蘿卜切丁。 棒腿塊用開(kāi)水川燙取出洗凈。

2、湯鍋加水，放入牛蒡片、紅蘿卜、棒腿塊一同煮開(kāi)。

3、待食材煮熟后加鹽調(diào)味，放入姜片煮開(kāi)后即完成。