雞肝是我們生活中很常見的食材，對于雞肝，可能我們見到的比較多的就是雞雜了，就是雞肝和雞腎在一起的。有些人對于雞肝能不能吃有一些疑問，其實雞肝是一種含有多種營養(yǎng)成分的內(nèi)臟，對于人體補充營養(yǎng)也是很有幫助的。但是如果膽固醇比較高的人就要不要吃的。

雞肝中是含有比較多的蛋白質(zhì)成分，補給營養(yǎng)還是不錯的食材。這個食材是比較普通的，所以做法也是有很多種，比較常見的就是利用爆炒的方式，這樣可以帶出雞肝的味道。

豆苗雞肝湯

材料

用料嫩豆苗150克，雞肝50克，生姜10克，料酒、精鹽、味精、香油、胡椒粉、雞湯各適量。

做法

1、雞肝洗凈，切成薄片，加入料酒和適量清水浸泡2分鐘，入沸水鍋內(nèi)燙一下?lián)瞥?，控凈水?/p>

2、豆苗擇洗干凈，切成段。生姜去皮洗凈，切成末。

3、凈鍋置火上，倒入雞湯，燒至微沸時放入雞肝、豆苗、姜末，烹入料酒、精鹽燒沸，調(diào)入味精、胡椒粉，淋香油即成。

功效

此湯含有蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、多種維生素，有滋陰補血、養(yǎng)肝明目的功效。

絲瓜炒雞肝

材料

絲瓜200克 、 雞肝200克 、 胡蘿卜50克 、 生姜1小塊 、淀粉適量 、食用油25克 、 香油1小匙、 料酒1小匙 、 胡椒粉少許、 精鹽1小匙、 白糖1小匙、 味精0.5小匙

做法

1。絲瓜洗凈去皮去籽，切片；雞肝洗凈切薄片，胡蘿卜洗凈切片，生姜洗凈去皮切片；

2。用少許鹽、料酒、水、淀粉將雞肝腌5 分鐘；把雞肝放入沸水中燙至八成熟時撈起瀝水；

3。往鍋里放油，燒熱，下入姜、絲瓜、胡蘿卜片翻炒片刻，加入雞肝、胡椒粉、鹽、糖、味精炒透，用水淀粉勾芡，淋入香油，出鍋即成。

注意

清淡香濃，味道鮮美。一定要把雞肝洗干凈，否則會有苦味，影響菜肴的味道。