龍眼是一種保健效果非常好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的保健品，不過(guò)，在市場(chǎng)上我們常見的是一種叫龍眼干的食物，對(duì)于這種食物，因?yàn)槭歉韶洠?，分辨起?lái)有難度，所以，我們想教教大家如何來(lái)分辨真假龍眼干。

第一招“看”

市場(chǎng)上有奸商為了桂圓肉貨色好看，而熏硫磺或是放石膏粉，為了增加桂圓肉重量和增加甜味，而加白糖或者黃真品桂圓干糖。加糖的桂圓肉比較容易看出來(lái)，加糖桂圓肉一般不會(huì)做得太干，太干的話桂圓肉肉內(nèi)外都會(huì)有糖粉暴露出來(lái)。

只要將桂圓肉抓在手里握一會(huì)，就能感覺出來(lái)，如果桂圓摻糖，手會(huì)粘乎乎的，生曬桂圓如果曬得不太干，也會(huì)稍有沾手，但絕對(duì)不會(huì)是粘乎乎的那種感覺。而硫磺的作用是漂白，因?yàn)檫M(jìn)行加工的時(shí)候如果工藝不夠好往往會(huì)使桂圓的顏色發(fā)暗發(fā)黑而影響到桂圓的成色。

很多從越南和泰國(guó)過(guò)來(lái)的桂圓肉都采用了這種加工方法來(lái)改進(jìn)桂圓的成色，還有一種就是很多農(nóng)戶使用煤來(lái)做燃料烘干桂圓肉，煤含有硫磺，這樣做出來(lái)的桂圓肉非常漂亮，而用硫磺熏過(guò)的桂圓顏色發(fā)白偏白，顯得“白乎乎"的，樣子顯得透亮，顏色很整齊。

第二招“吃”

加糖的桂圓肉鑒別也不難，因?yàn)榘滋腔蛘唿S糖的味道和桂圓的甜味還是很不一樣的，吃起來(lái)會(huì)顯得甜得發(fā)膩，而且，桂圓的清香味道會(huì)顯得很淡。而硫磺熏過(guò)的桂圓肉味道也很容易被“嗅”出來(lái)，這種桂圓會(huì)有一股硫磺味，顯酸味，不好吃，因?yàn)樗鼤?huì)“敗了龍眼特有的清香味”，只要用手搓一搓或者太陽(yáng)底下曬一曬，在手上就會(huì)留下一股淡淡的硫磺味道，而好桂圓則沒有這些特點(diǎn)。

第三招“聞”

桂圓肉有香味，而加糖和熏硫磺的桂圓肉則失去了這種濃烈的桂圓肉香味，聞起來(lái)像白糖或者硫磺的味道，要是想更加明顯分辨出來(lái)，太陽(yáng)底下曬一曬，加糖桂圓肉聞起來(lái)像黃糖的味道，熏硫磺的則有股很濃烈的硫磺味道。