黃豆芽與綠豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有何不同

黃豆芽和綠豆芽，雖然都是豆芽，但其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻是不同的。 黃豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值由于酶的作用，豆子在發(fā)芽過(guò)程中，更多礦物質(zhì)元素（鈣、磷、鐵、鋅等）被釋放出來(lái)，這又增加了礦物質(zhì)在人體中的利用率。

與黃豆一樣，黃豆芽也有滋潤(rùn)清熱、利尿解毒之效。如因熱證導(dǎo)致口干舌燥，咽喉疼痛者食用，能起到清肺熱、除黃痰、滋潤(rùn)內(nèi)臟之功效。 綠豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 綠豆在發(fā)芽過(guò)程中，蛋白質(zhì)中所含的氨基酸可以重新組合，使綠豆中較為缺乏的氨基酸大幅度提高，并使氨基酸的比例更適合人體需要。

綠豆芽中的維生素C、膳食纖維含量都非常豐富，具有減肥食品的高水分、低糖、低脂肪的特點(diǎn)。 常吃綠豆芽，能清腸胃，解熱毒，利濕熱，潔齒。綠豆芽中含有的核黃素可用來(lái)輔助治療口腔潰瘍，還能調(diào)五臟、通經(jīng)脈、解諸毒，可用于飲酒過(guò)度、濕熱郁滯、食少體倦等。