蒜芯本身含有一股特殊的香味，能夠增加菜式的口感風(fēng)味，而且它含有膳食纖維和眾多礦物質(zhì)元素，有殺毒消菌、溫中補(bǔ)虛的食效。而魚干以咸淡水交界地區(qū)所產(chǎn)的為佳，其肉質(zhì)甘香、咸鮮，質(zhì)感軟硬度適中，有開(kāi)胃促食的作用。這次推薦以魚干配搭蒜芯共冶一爐，炒制時(shí)加上拉過(guò)油的芋絲，風(fēng)味更佳。

材料：魚干100克、芋頭150克、蒜芯200克、蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽、糖、米酒、生抽、花生油各適量。

做法：將魚干洗凈，切條狀后用清水稍作泡浸備用；芋頭去皮切條狀，拉油備用；蒜芯洗凈切段備用；開(kāi)鍋下油，爆香拍蒜，下魚干大火翻炒片刻，攢少許米酒，加入芋絲和蒜芯以及少許生抽繼續(xù)翻炒，以鹽、糖調(diào)味，炒勻即成。