章魚(yú)，又稱(chēng)石居、八爪魚(yú)、坐蛸、石吸、望潮、死牛，屬于軟體動(dòng)物門(mén)頭足綱八腕目（Octopoda）。章魚(yú)有8個(gè)腕足，腕足上有許多吸盤(pán)；有時(shí)會(huì)噴出黑色的墨汁，幫助逃跑。有些章魚(yú)有相當(dāng)發(fā)達(dá)的大腦，可以分辨鏡中的自己。我國(guó)南北沿海均有分布。漁期分為春秋兩季，春季3-5月份；

秋季9-11月份。我國(guó)常見(jiàn)的章魚(yú)有：短蛸（Octopusochellatus）、長(zhǎng)蛸（Octopusvariabilis）和真蛸（Octopusvulgaris）等。在地中海地區(qū)、東方國(guó)家及世界上一些其他地區(qū)，長(zhǎng)期以來(lái)人們視章魚(yú)為佳肴。

材料：章魚(yú)干100克、蓮藕300克、胡蘿卜150克、紅棗5粒、陳皮1片；鹽適量。

做法：章魚(yú)干以清水泡軟后沖洗干凈，切小塊備用；蓮藕去皮洗凈，切段備用；紅蘿卜切片洗凈、備用；紅棗洗凈備用；陳皮沖洗干凈備用；開(kāi)鍋下適量清水煮開(kāi)，加入章魚(yú)干、蓮藕、胡蘿卜和紅棗，再次煮開(kāi)后調(diào)味，轉(zhuǎn)小火煲1.5小時(shí)即可。