番茄炒蛋的常見做法

番茄炒蛋做法一

材料：番茄4個(gè)，雞蛋4只，小蔥3根。

調(diào)料：精鹽，白糖，番茄醬，生抽，淀粉水各適量。

做法：

1、將雞蛋去殼磕入碗中，添加淀粉水1--2湯匙，料酒幾滴，將蛋液攪打均勻；炒鍋燒熱后滑油倒出，再次注油燒熱，下蛋液后用筷子快速攪拌成蛋塊，將雞蛋炒至七成熟起鍋。

2、番茄洗凈后去蒂切片，就著鍋內(nèi)的余油，將番茄塊下鍋翻炒幾下，依次調(diào)入糖、鹽、番茄醬，炒至番茄汁滲出。

3、將雞蛋回鍋與番茄塊翻炒均勻，澆上少許生抽調(diào)味。

4、將起鍋前撒上小蔥末兜炒兩下，熄火盛盤。

番茄炒蛋做法二

主料：雞蛋3枚，西紅柿2個(gè)。

調(diào)料：鹽3克，生抽5毫升，白砂糖5克，雞精3克油，30毫升。

做法：

1、雞蛋加鹽打成蛋液。西紅柿去皮（可按照上文方法），切塊。

2、大火燒熱炒鍋至極熱，放入油（20毫升），稍等幾秒鐘后倒入打好的蛋液。當(dāng)雞蛋稍微開始凝固，用筷子順時(shí)針快速攪拌，撥炒成散塊，全部基本凝固立即盛出鍋。

3、炒鍋不用洗，加油（剩余的10毫升），中火燒溫?zé)?，煸炒西紅柿塊，并沿炒鍋邊緣淋入生抽，調(diào)入白砂糖。

4、待西紅柿呈糊狀，再把炒好的雞蛋放入。

5、改大火，調(diào)入雞精一起炒勻就可以啦。

番茄炒蛋做法三

主料：雞蛋3個(gè)，番茄500克。

調(diào)料：番茄醬1大匙，白砂糖1茶匙。

做法：

1、雞蛋嗑進(jìn)碗里，并打散。番茄洗干凈，去掉綠色的蒂。

2、鍋中注入適量清水，煮開，放入番茄，加蓋，局5分鐘。取出，去皮，切成塊。

3、熱鍋下油，倒入雞蛋液。中火煎炒，炒成蛋滑后鏟起備用。

4、繼續(xù)熱鍋下油，油熱后倒入番茄，快速翻炒。加入1茶匙的白砂糖，炒勻。加入番茄醬，翻炒均勻。加入蛋滑，翻炒均勻后加入小許鹽調(diào)味。

5、裝碟，即可開吃。