鮑魚(yú)頭數(shù)是什么意思
鮑魚(yú)頭數(shù)是什么意思
鑒別鮑魚(yú)等級(jí)的一個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn)是“頭數(shù)”。所謂“頭”指的是一司馬斤(約0.6公斤)里有大小均勻的鮑魚(yú)多少只,如2頭、3頭、5頭、10頭、20頭等,頭數(shù)越少意味著鮑魚(yú)的個(gè)頭越大,價(jià)格也就越貴,因此也有“有錢(qián)難買(mǎi)2頭鮑”之說(shuō)。1頭、2頭的鮑魚(yú)屬極品,已很難見(jiàn)到。
另外,在鮑魚(yú)的身體外邊,包被著一個(gè)厚的石灰質(zhì)的貝殼,它達(dá)個(gè)貝殼是一個(gè)右旋的螺形貝殼,呈耳狀,它的拉丁文學(xué)名按字義翻譯可以叫做“海耳”,就是因?yàn)樗呢悮さ男螤钕穸涞木壒?。另外在鮑魚(yú)的貝殼上都有從殼頂向腹面逐漸增大的一列螺旋排列的突起。這些突起在靠近螺層末端的一些貫穿成孔,孔數(shù)隨種類(lèi)不同而異。在我國(guó)北方分布的盤(pán)大鮑有4—5個(gè),南方分布的雜色鮑有7—9個(gè)。我國(guó)古代,給鮑魚(yú)起名叫“九孔螺”,就是從它的這種特征而來(lái)的。
(責(zé)任編輯:楊綺琴 )
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